Mia Lane
Žebra jsou hotová, když teploměr umístěný v nejtlustší části masa ukazuje vnitřní teplotu 203 až 205 stupňů F.. Otevřete alobal a pomocí špejle nebo párátka zkontrolujte křehkost. Sundejte z plotny, opatrně rozbalte žebra a alobal vyhoďte.
Jsou žebra hotová na 180 stupňů?
Je široce dohodnuto, že žebra se dělají mezi 180 °F a 195 °F. Někteří odborníci jsou ještě přesnější a volají po rozptylu plus minus jen dva nebo tři stupně.
Můžete jíst žebra při 145 stupních?
Bezpečná teplota podávání pro vepřová žebra doporučená USDA je 145 stupňů Fahrenheita. Ale (opět) naši odborníci na grilování doporučují, abyste se zaměřili na vyšší teplotu, abyste měli jistotu, že roztavíte veškerou pojivovou tkáň na sladkou masovou dobrotu.
Jsou žebra hotová na 200 stupňů?
Nakonec hledáte, aby vaše žebra dosáhla vnitřní teploty 190 – 200 stupňů F. Žebra lze bezpečně jíst, jakmile dosáhnou 145 stupňů F, ale maso by bylo příliš tvrdé. Jakmile maso dosáhne vnitřní teploty 190 – 200 stupňů F. maso je jemné a šťavnaté!
Jsou žebra hotová na 190 stupňů?
Podle USDA jsou žebra „hotová“, když mají vnitřní teplotu 145 ° F, ale stále mohou být tvrdá. Pokud je vezmete až na 190 až 203 ° F, kolageny a tuky se při této teplotě roztaví a způsobí, že maso bude křehčí a šťavnatější. Pak jsou připraveni!
Jsou žebra hotová na 170?
Vařením na 135 stupňů můžete získat velmi šťavnatá žebra, ale jejich upečení trvá dva nebo tři dny. Při 160 stupních získáte jemná žebra za 10 až 12 hodin. Při 170 až 180 stupních je maso znatelně sušší, ale doba vaření je zvládnutelnější 6 až 8 hodin.
Při jaké teplotě spadnou žebra z kosti?
Zábavná fakta – žebra jsou skutečně uvařená, když dosáhnou 145 stupňů, ale kolagen a tuk se rozkládají mezi 190 a 205 stupni, takže vám odpadnou kosti, lahodné a šťavnaté žebro, jaké chcete.
Je bezpečné jíst žebra při 165 stupních?
Žebra musí dosáhnout alespoň 165 stupňů F, aby byla křehká. Doporučuje se, abyste žebra vařili, dokud nedosáhnou 195 stupňů F a až 203 stupňů F pro nejlepší chuť a kvalitu. Můžete použít teploměr na maso, ale ujistěte se, že ho vaříte správně.
Jak poznám, že jsou žebra hotová?
Ohybový test: Když jsou žebra hotová, jsou pružná, ale nerozpadají se. Chcete -li to zkontrolovat, držte stojan od konce pomocí kleští. Druhý konec by se měl ohnout směrem k zemi a v krustě by se mohly vytvořit praskliny.
Při jaké teplotě taháte žebra?
V ideálním případě by po dokončení měla být vnitřní teplota žeber mezi 190 a 200 stupni. Pokud ještě teploměr na maso nemáte, investujte do něj. Jeden najdete za méně než 20 dolarů. Dokonale propečená žebírka se snadno roztrhnou, ale pozor, přepečená žebra budou kašovitá.
Mohu pomalu vařit žebra na 200?
Na velké těžké pánvi s pokličkou naaranžujte žebra tučnou stranou nahoru. Pokud nemáte víko, které by se vešlo na velkou pánev, viz poznámka níže. Nalijte grilovací omáčkou na žebra, pevně přikryjte a vložte žebra do trouby. Snižte teplotu na 200 °C a pečte žebra 6-8 hodin.
Mohu kouřit žebra 8 hodin?
Udit žebra při 225℉ po dobu 6 až 8 hodin. Čím níže a pomaleji půjdete, tím lepší budou žebra. Žebra jsou hotová, když se maso snadno odtáhne od kosti. Chcete-li dokončit žebra, použijte metodu převrácení, ohně a malování, abyste omáčku opékali na vnější stranu žeber, aniž by se spálila nebo vysušila.
Mám při kouření překlápět žebra?
Ano, po 1 hodině uzení byste měli žebra otočit. Budete je obracet každých 30 minut, dokud nebudou hotové. Jediný případ, kdy nemusíte žebra obracet, je, když používáte stojan na žebra.
Jaké je pravidlo 3 2 1 pro kouření žeber?
V zásadě 3 2 1 žebra vypadají takto: 3 hodiny kouření žeber přímo na grilu na pelety. 2 hodiny zabalené ve fólii, stále vařené na grilu. 1 hodina vaření, rozbalená a natřená v grilovací omáčce.
Jaká je metoda 2 2 1 pro žebra?
2,2,1 stojí 2 hodiny bez obalu, 2 hodiny zabalené ve fólii a 1 hodinu bez obalu. To znamená – uzená žebírka vaříte 2 hodiny na grilu v nepřímém žáru, pak uzená žebírka zabalíte na 2 hodiny do alobalu a poslední hodinu pečete bez obalu. Vytáhněte žebra z lednice a opláchněte.
Můžete převařit žebra?
Ano, je možné skončit s přepečenými žebry. Jak se dozvíte z našich zvolených technik, maso by se mělo při mírném tlaku snadno oddělit od kosti. Pokud však maso doslova vypadává od kosti, pravděpodobně se vaří příliš dlouho.
Jsou tvrdá žebra nedostatečně tepelně upravená nebo převařená?
Nejčastějším viníkem tuhých žeber je nedostatečně tepelně upravené maso. Použití nízké teploty a čekání, dokud vnitřní teplota nedosáhne 195 stupňů, pomůže zajistit úspěch.
Kdy si mám zabalit žebra?
Balení by mělo být provedeno zhruba v polovině procesu vaření nebo při vnitřní teplotě masa 150-160 stupňů. K zabalení masa použijte dvě vrstvy těžké fólie. Pro obalování žeber, vepřového plece a hrudníku doporučujeme následující postup.
Potřebují žebra odpočívat?
Žebra by měla odpočívat alespoň 10 až 15 minut, aby se šťáva mohla znovu rozdělit. Pokud tento krok přeskočíte, maso může být příliš suché. Doba odpočinku by vám měla poskytnout dostatek času, abyste si dali všechny omáčky a přílohy dohromady.
Jak dlouho necháváte žebra odpočívat?
I když se doporučuje nechat je odpočívat 10–15 minut, doba, po kterou necháte žebra odpočívat, závisí na několika faktorech, včetně toho, jak máte rádi servírované jídlo a velikosti vašich kusů masa. Neměli byste je však nechat dlouho odpočívat, protože vaše žebra začnou chladnout.
