Bohužel čerstvě vylisované šťávy dlouho nevydrží a na vzduchu se kazí. To, co nemůžete vypít během několika dní, je proto nutné zachovat. Tímto způsobem máte v zimě stále něco z velké letní úrody.
Zavařování šťávy bez odšťavňovače
- Hotovou šťávu zahřejte na 72 stupňů a tuto teplotu udržujte dvacet minut.
- Pokud chcete, můžete do šťávy přidat cukr. Míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Mezitím sterilizujte skleněné lahve a uzávěry ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Aby nádoby nepraskly, měli byste vše ohřívat současně.
- Naplňte šťávu nálevkou (1.00 EUR na Amazonu*) do nesprávných. Nahoře by měl být okraj 3 cm.
- Ihned odšroubujte víko a otočte sklenice dnem vzhůru.
- Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka těsná, označte je a uložte je na chladném a tmavém místě.
Zavařování šťávy z parního odšťavňovače
Pokud budete šťávu extrahovat pomocí parního odšťavňovače, můžete si ušetřit další ohřev:
- Získanou šťávu ihned nalijte do vysterilizovaných lahví, uzavřete a sklenice otočte dnem vzhůru.
- Po 5 minutách otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka těsná, označte je a uložte je na chladném a tmavém místě.
Takto šťáva vydrží několik měsíců. Pokud chcete ještě delší trvanlivost, můžete šťávu i zakonzervovat.
Vařte šťávu
- Lahve naplněné do tří centimetrů pod okraj a uzavřené víčkem položte na mřížku zavařovacího stroje.
- Nalijte tolik vody, aby byly nádoby do poloviny ponořené. # Uchovávejte při 75 stupních půl hodiny.
- Vyjměte lahvičky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka těsná, označte je a uložte je na chladném a tmavém místě.
Šťávu zakonzervujte zmrazením
Nejvíce vitamínů obsahuje šťáva lisovaná za studena. Chcete-li jej uchovat beze ztrát, můžete jej jednoduše zmrazit.
- Šťávu nalijte do dobře vypláchnutých sklenic se šroubovacím uzávěrem.
- Ty by měly být naplněny pouze do tří čtvrtin, protože kapalina expanduje a zamrzá.
- Dejte je do mrazáku.