John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 Vepřová panenka nebo telecí panenka
- 200 ml Masová polévka
- 100 ml Smetana
- 2 Cibule
- 2 plátky Toast bez kůrky
- Sůl a pepř
- Muškátový oříšek
- 2 lbsp Máslo
Hranolky dauphine:
- 100 ml voda
- 15 g Máslo
- 50 g Mouka
- 1 Vejce
- 10 g Škrob
- 50 g parmazán
- Olej na smažení
- 100 ml Vývar
- 100 ml Smetana
- 450 g Moučné brambory
Instrukce
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce s masovým vývarem a vaříme, dokud se tekutina téměř nevyvaří. Poté přidáme smetanu a opět zredukujeme a dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Tyčovým mixérem vmícháme do cibulové směsi 1 lžíci másla a vmícháme tolik strouhanky z bílého chleba, aby vznikla jakousi pasta.
- Vepřové steaky osolte, opepřete a opečte z obou stran na pánvi s 1 lžící přepuštěného másla. Poté vyjměte z pánve a zakryjte hliníkovou fólií
- Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme v pánvi na maso a zalijeme červeným vínem. Zredukujeme na polovinu a zahustíme máslem. Přidejte vývar a smetanu, aby se trochu zredukovala. Steaky dejte na pečící misku, potřete cibulovou směsí a grilujte pod grilem.
- Na hranolky Dauphine oloupeme a rozčtvrtíme brambory a uvaříme v osolené vodě do měkka. .
- Uvařené brambory scedíme a necháme v hrnci odpařit. V hrnci svařte 100 ml vody s 15 g másla, vmíchejte mouku a dobře míchejte, dokud se směs „nepřipálí“. Odstavte hrnec ze sporáku a vmíchejte vejce.
- Brambory ještě horké prolisujeme lisem a zapracujeme pod těsto, vmícháme také škrob a parmezán. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Z těsta vytvarujte těsto, které smažte (nebo zprudka smažte) na olivovém oleji a poté nechte okapat na papírové utěrce.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 148kcalSacharidy: 9.8gProtein: 2.9gTlustý: 10.9g
