John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 Vepřová panenka
- 500 g Čerstvé houby hřib
- 1 Cibule
- 1 lbsp Přepuštěné máslo
- Sůl a pepř
- Kmín
- 1 výstřel Balzamikový ocet starý
- 100 ml Červené víno
- 400 ml omáčka
- 1 stroužek Česnek
- 1 Cibule
- 3 lbsp Ledově studené máslo
- 500 g Moučné brambory
- 2 Vejce
- 1 lbsp Bramborová škrobová moučka
- 2 lbsp Mouka
- Sůl a pepř
- Muškátový oříšek
- 4 lbsp strouhanka
- Mouka
- Olej na smažení
- 1 lbsp Máslo
- 1 Bobkový list
- 3 Zrna nového koření
Instrukce
- Filet omyjeme, zbavíme šlach a z obou stran osolíme. Opečeme ze všech stran na pánvi s trochou přepuštěného másla. Poté vložte do trouby na mřížku a nechte v troubě při 100 °C, dokud maso nedosáhne teploty jádra 60 °C.
- Brambory uvaříme do měkka, poté scedíme a spálíme. Pod horké brambory dáme vaječný žloutek a dobře promícháme. Poté přidejte sůl, muškátový oříšek a mouku a také škrob.
- Těsto by mělo mít vláčnou konzistenci, ale ne příliš, aby se nelepilo a daly se z něj tvořit kuličky. Kuličky obrátíme nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance, poté smažíme na rozpáleném oleji do zlatožluta.
- Na omáčku přidáme do výpeku česnek se slupkou a krátce podusíme cibuli na plátky, poté zalijeme balzamikovým octem a necháme krátce povařit červené víno a přidáme vývar.
- Přidejte bobkové listy a nové koření a vše nechte trochu povařit. Nakonec spojte ledově vychlazeným máslem.
- Houby očistíme, cibuli nakrájíme na kostičky a zpěníme na másle, přidáme žampiony osolíme, opepříme, přidáme trochu kmínu a žampiony orestujeme do měkka.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 118kcalSacharidy: 11.7gProtein: 3gTlustý: 6.2g
