Madeline Adams
Kukuřice je oblíbenou přílohou díky své sladké chuti. Ale jak zdravé jsou žluté klasy ve skutečnosti? Osobní popis.
Kukuřice je jednou z nejdůležitějších plodin na světě. V Evropě jsou žluté klasy spojovány zejména s popcornem, polentou nebo kukuřičnými lupínky. Protože kukuřice neobsahuje lepek, je vhodnou alternativou i při bezlepkové dietě. Je ale kukuřice opravdu zdravá?
Kukuřičné trvalky rostou na rostlinách, které mohou v závislosti na odrůdě dorůst až několika metrů výšky. Mezi odrůdami jsou rozdíly: zatímco některé jsou určeny ke konzumaci, jiné jsou vhodné pouze jako krmivo pro zvířata. Zejména v Německu je primární plodinou krmná kukuřice. Na talíři končí výrazně sladší sladká kukuřice, která většinou pochází z jižní Evropy nebo USA. V Německu probíhá kukuřičná sezóna od července do října.
Kukuřice: zdravá – ale s vysokým obsahem kalorií
Kukuřice je nejen lahodná, ale také dobrým příspěvkem ke zdravé výživě: klasy obsahují cenné minerály, jako je železo, vápník a draslík. Kukuřice boduje také obsahem vitamínů. Mezi její složky patří vitamíny A, B a C. Protože kukuřice neobsahuje lepek, je také dobrou alternativou k pšeničné mouce při mletí. Z toho mají prospěch především lidé s celiakií. V zrnech je však poměrně hodně kalorií ve srovnání se zeleninou, jako je paprika nebo cuketa.
Nutriční tabulka pro kukuřici (100 gramů, syrová)
- Kalorie: 90
- Sacharidy: 15.7 gramů
- Protein: 3.3 gramů
- Tuk: 12 gramů
Co je třeba vzít v úvahu při přípravě kukuřice?
Před vařením čerstvé kukuřice se nejprve odstraní listy a kukuřičný klas. Poté vložte baňky na 10 až 15 minut do vroucí vody. Při vaření určitě nesolte, jinak kukuřice nezměkne. Pokud plánujete grilovat kukuřici, měli byste ji předvařit a poté grilovat, dokud nezhnědne na požadovanou úroveň. Příprava zpracovaných kukuřičných produktů je obvykle popsána na obalu nebo v příslušných receptech.
Jak se kukuřice skladuje?
Konzervovaná kukuřice má obvykle velmi dlouhou trvanlivost. Totéž většinou platí pro produkty zpracované kukuřice. Skladujte je nejlépe na suchém místě chráněném před světlem. Čerstvý kukuřičný klas by měl být naopak spotřebován co nejrychleji. Už po pár dnech v lednici ztrácejí své aroma. Kupujte proto čerstvou kukuřici pouze podle potřeby – je nejen zdravá, ale i chutná.
