John Myers
Obsah
show
Složení
Na guláš:
- 800 g Hovězí guláš, nakrájený na kostičky
- 4 lbsp Slunečnicový olej
- 200 g Cibule, hnědá
- 6 m.-g Rajčata, plně zralá
- 2 Rajčatová paprika, červená
- 2 lbsp řapíkatý celer, čerstvý nebo mražený
- 2 malý Papriky, zelené
- 4 střední Stroužky česneku, čerstvé
- 2 střední Bobkové listy, sušené
- 400 g voda
- 2 Štípnutí Černý pepř z mlýna
- 1 štípnutí Muškátový oříšek
- 1 lbsp Oregano, sušené
- 12 g Hovězí vývar, granulovaný
- 100 g Zakysaná smetana
- 2 lbsp Kukuřičný škrob (Maizena)
- 2 lbsp Paprika v prášku, červená, sladká
- 4 střední Stroužky česneku, čerstvé
- 2 lbsp Madeira kořeněné víno
- 2 lbsp Pepř a sůl podle chuti
Na brambory:
- 8 střední Brambory, voskové
- 30 g Nesolené máslo
- 6 lbsp Listy petržele, čerstvé nebo mražené
- 2 Štípnutí Sůl
Pro zeleninu:
- 300 g Hrášek sněhový
- 1 střední Mrkvově žlutá
- 20 g Nesolené máslo
- 1 Tsp Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 1 lbsp Madeira kořeněné víno
Ozdobit:
- 1 lbsp Sezamová semínka bílá
- 1 lbsp Květiny a listy
Instrukce
Smažte maso:
- Rozpalte středně velkou pánev, přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje a nechte rozpálit. Kousky masa ze všech stran ve 2 porcích dobře opečte. Odstraňte z ohně a vložte do 3litrového kastrolu s poklicí.
Připravte si ingredience:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Kolečka lehce osmahněte na zbylém slunečnicovém oleji a přidejte k masu. Rajčata omyjeme, zbavíme stopky, oloupeme, rozčtvrtíme, překrojíme příčně na poloviny a přidáme k masu. Papriky z červených rajčat omyjte, zbavte stopky a semínek, nakrájejte na malé kostičky a přidejte k masu. Čerstvý, tenký řapíkatý celer omyjeme, nakrájíme na 3 mm široké válečky a přidáme k masu. Chilli omyjeme, rozčtvrtíme příčně, přidáme k masu se zrnky a bez stopek. Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte je a vtlačte do masa.
Kořeníme a dusíme:
- Suroviny z bobkových listů přidáme do hovězího vývaru a za občasného promíchání dusíme 120 minut přikryté poklicí. Stroužky česneku na obou koncích uzavřeme, oloupeme a prolisujeme. Zbylé ingredience na guláš homogenně promícháme a 10 minut před koncem přidáme do vařeného guláše.
Brambory:
- Mezitím oloupeme brambory, rozčtvrtíme je podélně a na třetiny příčně. Vařte v osolené vodě do uvaření. Slijte vodu, přidejte máslo a kousky brambor vhoďte do rozpuštěného másla. Těsně před podáváním přidejte petrželovou nať a sůl a promíchejte.
zelenina:
- Sněhový hrášek a mrkev omyjte, na obou koncích čepici. Odstraňte všechny nitě na obou stranách sněhového hrášku. Velké lusky rozříznuté v polovině napříč. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tyčinky velikosti sousta. Zeleninu krátce orestujte na rozpuštěném másle. Zalijte 2 lžícemi vody a vínem a vařte 4 minuty přikryté poklicí do al dente.
Ozdobte a podávejte:
- Hotový guláš s přílohami rozložíme na servírovací talíře, ozdobíme a podáváme teplé.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 26kcalSacharidy: 2.3gProtein: 0.3gTlustý: 1.8g
