Smetanové bábovky s náplní z jahod a smetanového sýra

Jahody omyjeme, očistíme a nakrájíme na malé kousky. Promícháme s moučkovým cukrem, poté vmícháme smetanový sýr a dochutíme vanilkovým cukrem.

Zahřejte a rozpusťte želatinu podle návodu na obalu. Necháme trochu vychladnout, poté vmícháme pár lžic jahodové směsi a poté za stálého míchání přidáme smetanový krém. Dejte na chladné místo, aby ztuhla.

Troubu předehřejte na 200 - 220 stupňů - pokud možno bez cirkulace vzduchu (!). Plech vyložte pečicím papírem.

V hrnci přivedeme k varu vodu, tuk a sůl a vsypeme najednou mouku prosátou s kukuřičným škrobem. Okamžitě snižte teplotu. Vše rychle promícháme na mírném plameni, aby vznikl hladký „knedlík“ a dále hoříme asi 1 - 2 minuty, dokud se těsto neoddělí od pánve a nevytvoří se bílý základ pánve.

Hrnec stáhneme z plotny, knedlík dáme do větší mísy a rychle vmícháme jedno vejce po druhém. (Každé jedno vejce by se mělo dobře zapracovat) Od 4. vejce nejdříve zkontrolujte konzistenci těsta, protože nesmí být příliš tekuté, jinak se hromádky těsta na plechu roztečou. Správné je, když se leskne a vypadává ze lžičky v dlouhých špičkách. PAK NEJPRVE smícháme s těstem, které mezitím vychladlo, práškem do pečiva.

Nyní – pokud je nechcete, aby se příliš zvětšovaly – dejte na plech ve vhodné vzdálenosti 2 lžičky zhruba o velikosti slepičích vajec. Pokud chcete velké, zdvojnásobíte množství. V Berlíně většinou jen rozříznete velké „bouřkové pytle“, naplníte je šlehačkou a posypete spoustou moučkového cukru. Ty menší lze snadno naplnit rozprašovací tryskou, jak chcete.

Doba pečení na střední příčce je 25 - 35 minut. Pokud se těsto podaří, vykyne až na 3-4násobek své velikosti. Měly by být zlatohnědé. Poté ihned vyndejte a nechte vychladnout. Pak by se také mohly brzy naplnit

Vychlazený ztuhlý krém nyní trochu rozmícháme (jinak se těžko protlačí dlouhou tenkou rozprašovací tryskou) a nalijeme do dortové stříkačky. Propíchněte labutěnky rozprašovací tryskou a řádně naplňte. Zda je „plný“ uvidíte, když začne vytékat z piercingového otvoru. Poté přidejte úhledný šplouch s hvězdicovou tryskou, ozdobte bobule a posypte krystalovým cukrem.

Přidejte kopeček smetany - kterou jsem bohužel neměla - a překvapivá návštěva mohla přijít ............

Z výše uvedeného množství na bábovky vyšlo 16 kousků s menšími „hromadami“. Množství na krém vystačilo na 8 kousků. Zbylé bábovičky nenaplněné jsem pro "nouzi" zamrazila.