Krémová polévka z cukety a gorgonzoly s taštičkami z pečených hrušek

Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na přepuštěném másle. Polijte ryzlinkem a nechte trochu povařit. Poté zalijte zeleninovým vývarem a vařte na středním plameni 15–20 minut.

Hrušku odřízneme, odstraníme jádřinec a hrušku nakrájíme na malé kostičky. Filo těsto nakrájejte na čtverce 20 x 20 cm. Hruškovou šťávu oddělíme od kousků hrušek a přidáme do polévky, pouze kousky hruškového masa smícháme s rozinkami a poté na těsto dáme malé hromádky. Uchopte čtverce těsta na opačných stranách a vytvarujte z nich sáček. Taštičky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě na 180° 15 minut.

Gorgonzolu rozdrobte na malé kousky a přidejte do polévky, dokud se nerozpustí. Polévku dobře propasírujte, propasírujte přes jemné síto a znovu krátce přiveďte k varu, poté dochuťte trochou pepře a soli (pozor: v závislosti na Gorgonzole již není koření nutné).

Malou část polévky znovu rozšlehejte tyčovým mixérem, dokud nezpění. Polévku dáme do hlubokého polévkového talíře, navrch dáme pěnu, doprostřed položíme sáček a ozdobíme dvěma vypeckovanými a osmaženými tenkými plátky cukety a stonkem pažitky.