John Myers
Obsah
show
Složení
Křupavý řízek z vepřového řízku:
- 200 g Vepřová panenka
- Hrubá mořská sůl z mlýnku
- Barevný pepř z mlýna
- 2 lbsp Mouka
- 1 Egg
- 1 lbsp Smetana
- 5 lbsp Strouhanka (PANKO!)
- 5 lbsp Slunečnicový olej
Houby:
- 250 g Hnědé houby
- 5 lbsp Slunečnicový olej
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 3 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 lbsp Sladká sojová omáčka
Šťouchané sladké brambory:
- 500 g Sladké brambory 1
- 100 g 1 Cibule
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
- 1 lbsp Máslo
- 2 lbsp Smetana
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
Sloužit:
- 2 * ½ révových rajčat na ozdobu
- Zbývající obalované vejce smažené na ozdobu
Instrukce
Křupavý řízek z vepřového řízku:
- Vepřový řízek očistíme, omyjeme, osušíme kuchyňským papírem, nakrájíme na plátky, plátky trochu zploštíme a z obou stran ochutíme hrubozrnnou mořskou solí z mlýnku a barevným pepřem z mlýnku. Vejce otevřete a rozšlehejte se smetanou (1 polévková lžíce). Řízek otočte v mouce, protáhněte smetanovou směsí a vmíchejte PANKO strouhanku. Strouhanku trochu přitlačte. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej (5 lžic), přidejte obalovaný řízek a opékejte z obou stran dozlatova. Vyjmeme, přidáme zbytek strouhanky a orestujeme, vyjmeme a spolu s řízkem udržujeme v troubě na 50 °C teplé až do podávání.
Houby:
- Houby očistíme/okartáčujeme, zbavíme stopek a nakrájíme na poloviny. Do pánve na řízek z vepřového řízku přidejte slunečnicový olej (5 lžic), žampiony na řezné straně pár minut opékejte, posypte hrubou mořskou solí z mlýnku (3 velké špetky), barevným pepřem z mlýnku (3 velké špetky) a sladkou sójovou omáčkou (1 polévková lžíce) a odstavte ze sporáku.
Šťouchané sladké brambory:
- Batáty oloupeme, nakrájíme na plátky a poté na kostičky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Kostky batátů s kostkami cibule vaříme v osolené vodě (1 lžička soli) mleté s kurkumou (1 lžička) asi 20 minut, scedíme přes kuchyňské síto a přidáme do rozpáleného kastrolu. Přidejte máslo (1 polévková lžíce), smetanu na vaření (2 polévkové lžíce), hrubou mořskou sůl z mlýnku (3 velké špetky) a barevný pepř z mlýnku (3 velké špetky) a šťouchadlem na brambory důkladně propracujte/rozmačkejte.
- Křupavý řízek z vepřového řízku s houbami a šťouchanými batáty, každý ozdobený půlkou révového rajčete a kouskem obalovaného vejce.
