Kmín – léčivá rostlina a pilulka na hubnutí

Kmín je účinná léčivá a kořenící rostlina. Používá se zejména při zažívacích potížích. Žvýkání několika semen kmínu pomáhá zmírnit plynatost, nadýmání a žaludeční křeče. A pokud přidáte kmín do těžce stravitelných potravin, předejdete – např. B. u luštěnin – trávicím potížím, které se pak často objevují. Nyní se ukázalo, že kmín při hubnutí zjevně odvádí stejně dobrou práci jako orlistat, aktivní složka oblíbených pilulek na hubnutí s mnoha vedlejšími účinky.

Kmín nebo kmín – starověké indické koření

Kmín (Cuminum cyminum L.) – také kmín nebo kmín nebo mateřídouška – se odedávna používá jako koření nebo v lidovém léčitelství. Není jasné, proč se kmín také nazývá mateří kašička, možná kvůli jeho antispasmodickým vlastnostem, které mohou také pomoci s některými ženskými neduhy.

V ájurvédě se často praží spolu se semínky pískavice řeckého sena v troše ghí, než se do hrnce přidají další ingredience jako luštěniny nebo rýže se zeleninou. Kmín je také typickým falafelovým kořením, báječně dochutí každý mazanec a v kari by neměl chybět mletý kmín.

Koření pochází pravděpodobně z Blízkého východu, kde se používá již tisíce let. Dnes se kmín pěstuje v mnoha zemích – od středomořské oblasti po Indii. Zejména v Indii se kmín používá v mnoha směsích koření, pokrmech a nápojích. Nejznámější směs koření s kmínem je kari.

Co je třeba vzít v úvahu při pečení kmínu

Na rozdíl např. od bazalky nebo pažitky patří kmín, kardamom a hřebíček k těm kořením, jejichž aroma je zvláště účinné při pražení. Potom se totiž uvolňují esenciální oleje.

Koření se opéká na pánvi nebo woku jen několik minut na středním ohni a často se obrací. Když začnou vonět, je třeba proces pražení zastavit. Je velmi důležité, aby se koření nepřipálilo, jinak se vůně odpaří, suroviny se zničí a vznikne nepříjemná hořká chuť. Mleté koření by se nikdy nemělo pražit, protože by se příliš rychle spálilo.

Co odlišuje kmín od pravého kmínu a černého kmínu

Kromě kmínu existují další koření, která se často jednoduše nazývají kmín, jako je černý kmín (Nigella sativa) a kmín (Carum carvi). Ale to jsou jiné rostliny.

Zatímco černý kmín patří do čeledi pryskyřníkovitých, tedy úplně jiné rostlinné čeledi, kmín i kmín jsou oba deštníky, a tedy blízce příbuzné. Semena kmínu také vypadají téměř jako ta pravého kmínu, ale chuť je jen slabě připomínají.

Kmín jako léčivá rostlina

Pro své rozmanité léčivé účinky lze kmín využít i jako léčivou rostlinu. Zlepšuje například trávení, snižuje vysoký krevní tlak, také se říká, že zlepšuje libido a je stejně účinný proti kašli jako farmaceutický kodein tlumící kašel.

Stále větší počet studií ukazuje mnoho dalších blahodárných a léčivých účinků kmínu, takže pokud máte rádi jeho specifickou chuť, můžete jej zařadit do jídelníčku tak často, jak je to jen možné.

Kmín zlepšuje trávení

Kmín tvoří až 6 procent esenciálních olejů, přičemž hlavní složkou je aldehyd kmínu. Tím je zajištěna zvýšená tvorba trávicích šťáv – slin, žaludečních šťáv, sekrece žluči, slinivky břišní – a zlepšuje se tak trávení. Pokud se kmín přidává do pokrmů, které mohou často způsobovat plynatost (luštěniny), pak se tyto stávají mnohem snesitelnějšími a snáze stravitelnými.

Kmín zmírňuje zácpu

Kmín stimuluje střevní peristaltiku, tedy pohyby střev, kterými je stolice transportována do konečníku a následně vylučována. V případě zácpy je tedy kmín velmi dobrým a šetrným prostředkem, který zároveň uvolňuje plynatost a nepohodlí.

V ájurvédě se dokonce předpokládá, že kmín může zmírňovat nebo dokonce léčit těžké poruchy trávení včetně hemoroidů. K tomu se semínka kmínu opraží na pánvi. Nechají se vychladnout a poté rozdrtí na prášek. Tento prášek se nyní smíchá s vodou nebo medem a užívá se nalačno.

Kmín proti Candida albicans

Vzhledem k tomu, že studie prokázaly i protiplísňový účinek kmínu, je velmi nápomocný při obnově střevní flóry a boji proti Candida albicans, rozšířené střevní plísni, která se primárně neprojevuje trávicími potížemi, ale i kruhovými, například svěděním. ale šupinatý kožní ekzém.

Kmín snižuje riziko rakoviny

Studie publikovaná v časopise Nutrition and Cancer v roce 2003 ukázala, jak dobře může kmín chránit tělo před rakovinou. Subjekty, které dostávaly kmín v každodenním jídle, měly menší pravděpodobnost vzniku rakoviny děložního čípku a také menší pravděpodobnost vzniku rakoviny žaludku než subjekty, které se musely obejít bez kmínu – ačkoli čím více kmínu člověk konzumuje, tím je zjevně lépe chráněný.

Kmín na detoxikaci

Vzhledem k tomu, že kmín také podporuje a podporuje vlastní detoxikační mechanismy těla, je to skvělé koření nebo ideální čaj pro vaši detoxikační kúru. Ti, kteří často konzumují kmín, mají vyšší hladiny tělu vlastního detoxikačního enzymu fáze I, cytochromu P450.

Pod vlivem kmínu výrazně vzrostly i aktivity detoxikačních enzymů fáze II, jako je glutathion S-transferáza nebo antioxidační superoxiddismutáza. Současně se výrazně zvýšily hladiny glutathionu – jednoho z nejsilnějších antioxidantů v těle.

Kmín pro zdravé kosti

Když hladina hormonů během menopauzy klesne, hustota kostí se může zhoršit. V roce 2008 však indičtí vědci ukázali, že extrakt z kmínu může chránit hustotu kostí stejně dobře jako estrogenové doplňky. V této studii byl kmín schopen zlepšit hustotu kostí a mikrostrukturu kostí – aniž by to (jak je u estrogenu obvyklé) vedlo k nárůstu hmotnosti. Protože kmín může skutečně pomoci při hubnutí:

Kmín stejně dobrý jako pilulka na hubnutí

V íránské studii Kashan University bylo 78 lidí s nadváhou rozděleno do tří skupin. Jedna skupina dostávala kapsli kmínu třikrát denně, skupina dvě pilulku na hubnutí orlistat a skupina tři dostávala kapsli s placebem – také třikrát denně. Po osmi týdnech se ukázalo, že užívání kmínu pomohlo s hubnutím stejně dobře jako pilulky na hubnutí. Ve skupině s placebem naopak k žádné změně hmotnosti nedošlo.

Orlistat však přichází s nepříjemnými vedlejšími účinky, jako je B. náhlý úbytek tuku ze střeva. Podrobnosti jsme popsali zde: Toxické pilulky na hubnutí

Kmín pro dobrou paměť a proti stresu

Kmín se dokonce používá v ajurvédě pro pacienty trpící amnézií (ztrátou paměti). Bude vám předepsáno denně žvýkat některá semínka kmínu. Studie skutečně prokázaly, že kmín nejen snižuje náchylnost ke stresu, ale může také pomoci vaší paměti.

Kmín – Aplikace

Kmín můžete použít ke ochucení – buď jako celozrnný (např. do chleba nebo – jak je popsáno výše – pražený v rýži a zeleninových pokrmech) nebo mletý. Granule lze žvýkat i při akutních zažívacích potížích. Mletý kmín můžeme vzít v medu nebo přimíchat do dužiny banánu pro ty, kteří tu chuť nemají tolik rádi. Je také velmi snadné použít jako čaj:

Kmínový čaj – příprava

Přidejte 1 lžičku semínek kmínu do 200 ml vody a směs přiveďte k varu. Jakmile voda zhnědne, odstavte hrnec z plotny. Čaj sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Další variantou je semena nejprve rozdrtit v hmoždíři nebo je nahrubo nasekat v mixéru. Z toho se zalije ½ lžičky 150 – 200 ml vroucí vody, nechá se 10 minut odstát a čaj se slije. Čaj prý nejlépe funguje, když se pije nalačno.

Kmínový esenciální olej – aplikace

Kmínový esenciální olej lze extrahovat ze semen kmínu a může mít úžasné zdravotní účinky. Je ještě silnější než samotná semena a lze jej použít různými způsoby:

• Přísada do koupele: Postačí, když do teplé vody do koupele přidáte maximálně 5 kapek kmínového oleje. Účinek je antibakteriální, relaxační a stimuluje krevní oběh.
• Masážní olej: Zevní použití ve formě masáže pomáhá např. B. Poruchy střev, žaludku a menstruace. 1 kapka kmínového oleje se smíchá s cca 30 ml kvalitního nosného oleje – např. mandlového – aby nedošlo k podráždění pokožky.
• Vnitřní použití: Přidejte 1 kapku kmínového oleje do sklenice vody nebo šálku teplého čaje. Maximální dávka je 5 kapek 4krát denně. Oblasti použití zahrnují nadýmání a záněty v oblasti gastrointestinálního traktu.