Obsah
show
Složení
hrnkový krém
- 3 list Želatina bílá
- 2 Žloutek
- 50 g Cukr
- 250 g Vrstva sýra
- 1 Vanilkový lusk
- 0,25 Tsp Citronová kůra
- 0,5 Tsp Citronová šťáva
- 10 ml Kirsch
- 120 ml Smetana
- 1 lbsp Cukr
- 5 Listy máty
- 10 cantuccini
Švestkový kompot
- 50 ml Švestková ovocná šťáva
- 30 g Cukr
- 1 Skořicová tyčinka
- 50 g Zavařovací cukr 2:1
- 500 g Švestky
Instrukce
Krém do hrnce
- Na tvarohový krém namočte želatinu ve velkém množství vody a dejte stranou. Žloutky vymícháme do pěny, zasypeme cukrem a stále mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte vrstvený sýr a míchejte do hladka. Poté přidejte vyškrábanou vanilku, nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu a třešeň.
- V jiné nádobě vyšleháme dobře vychlazenou smetanu (100 ml) se lžící cukru do tuha. Poté se šlehačka jemně zvedá pod tvarohovou hmotu větším šlehačem, dokud nevznikne homogenní hmota. (V žádném případě s elektrickým ručním míchadlem!)
- Namočenou želatinu vymačkáme do kastrůlku, zalijeme zbylou smetanou (20 ml) a při střední teplotě rozpustíme. Teplou želatinovo-smetanovou směs nalijeme do dobře rozehřáté větší mísy, poté ihned přidáme tvarohovo-smetanovou směs do teplé, tekuté želatinovo-smetanové směsi a dobře promícháme. Vše znovu promícháme větší metličkou. (Musí jít rychle, jinak želatina hrudkuje).
- Hladce rozmíchaný tvarohový krém lze nyní přenést nebo naplnit do vhodné nádoby nebo porcových formiček. Celé uchovávejte v lednici alespoň 12 hodin.
Švestkový kompot
- Na švestkový kompot zahřejeme ve vhodném kastrůlku švestkovou šťávu s cukrem, přidáme skořici a přikryté necháme asi 15 minut dusit doměkka. Poté přidáme konzervační cukr a dusíme asi 3 minuty.
- Mezitím vypeckujeme švestky, přidáme do vývaru, necháme vyluhovat a dochutíme. Podle toho, jak dobře jsou švestky uvařené, stáhneme je ze sporáku a vyjmeme tyčinku skořice. Nakonec kompot přemístěte a chlaďte, dokud nebude připraven k podávání.
- K podávání podávejte horkou větší lžící a podávejte se švestkovým kompotem a trochou máty. Podávejte s cantuccine (sušenky z Toskánska)
Výživa
Porce: 100gKalorie: 146kcalSacharidy: 20gProtein: 5.5gTlustý: 4.6g