Elizabeth Bailey
Cyklamát slibuje rychlejší hubnutí, aniž byste se vzdali: ačkoli je sladidlo mnohem sladší než klasický cukr, má mnohem méně kalorií. To ale neznamená, že je sladidlo automaticky zdravé. V USA je již více než padesát let zakázán. Všechny informace!
Sladidlo cyklamát je velmi oblíbené u lidí, kteří chtějí zhubnout. Říká se, že pomáhá snižovat kalorie a tím urychluje hubnutí. Sladidla jsou navíc považována za součást zdravé výživy, protože nahrazují cukr. Je to ale případ cyklamátu?
Co je cyklamát?
Cyklamát, také známý jako cyklamát sodný, je syntetické sladidlo s nulovým obsahem kalorií objevené v roce 1937 na University of Illinois (USA). Stejně jako jiná známá sladidla, jako je sacharin, aspartam nebo acesulfam, cyklamát neobsahuje žádné kalorie, protože na rozdíl od normálního cukru není metabolizován a po požití je vylučován v nezměněné podobě. V Evropské unii je sladidlo známé také pod označením E 952.
Jak moc sladí cyklamát?
Cyklamát je 35x sladší než normální cukr (sacharóza), tepelně odolný, a proto se používá i při pečení a vaření. Přes to všechno: Ve srovnání se všemi ostatními náhražkami cukru má cyklamát nejnižší sladící schopnost. Zesiluje ale účinek jiných sladidel, proto se v produktech často vyskytuje v kombinaci – často společně se sacharinem. Sladká chuť cyklamátu také vydrží mnohem déle než u sacharózy.
Jaká je maximální denní dávka cyklamátu sodného?
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) doporučuje maximální denní dávku 7 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Cyklamát se nesmí používat například ve žvýkačkách, bonbonech nebo zmrzlinách. Proč? To zajišťuje, že denní množství nebude snadno překročeno. Potraviny mohou podle zákona obsahovat maximálně 250 a 2500 miligramů na litr a kilogram, v pomazánkách a konzervách ovoce je limit 1000 miligramů.
Jaké potraviny obsahují cyklamát?
Syntetické sladidlo cyklamát má dlouhou trvanlivost. Ani po dlouhém skladování neztrácí chuť ani sladkost. Protože je obzvláště tepelně odolný, je ideální pro vaření a pečení. Kromě některých kosmetických přípravků a léků se cyklamát často používá v následujících potravinách:
- Sladkosti nebo dezerty se sníženým obsahem kalorií/bez cukru
- Nízkokalorické nápoje/nápoje bez cukru
- Nízkokalorické/bezcukrové konzervy (např. ovoce)
- Nízkokalorické/bezcukrové pomazánky (např. džemy, marmelády, želé)
- Stolní sladidlo (tekuté, prášek nebo tableta)
- doplňky stravy
Je sladidlo cyklamát nezdravé nebo dokonce nebezpečné?
Skutečnost, že použití cyklamátu sodného v potravinách je regulováno zákonem, ukazuje, že konzumace sladidla není zcela neškodná. V USA je dokonce cyklamát od roku 1969 zakázán, protože pokusy na zvířatech prokázaly zvýšené riziko rakoviny močového měchýře a problémů s plodností. Zda má cyklamát podobný účinek na člověka, nebylo dodnes potvrzeno ani vyvráceno.
Jedno je ale jisté: Cyklamát sodný je zdraví škodlivý až ve větším množství. Úrovně stanovené EFSA jsou tak nízké, že jídlo slazené cyklamátem nemá žádné vedlejší účinky. Problémem se však stává, pokud se konzumuje mnoho výrobků s tímto sladidlem. Při nákupu se proto vždy podívejte na seznam surovin.
Cyklamát se v těhotenství nedoporučuje
Pro cyklamát v těhotenství platí totéž, co pro jiná umělá sladidla: Při mírné konzumaci je považováno za neškodné. Nicméně cyklamát sodný, aspartam a podobně se těhotným ženám nedoporučují. Syntetické látky se dostávají do placenty a mateřského mléka a mohou tak ovlivnit metabolismus dítěte.
Několik studií poskytuje důkazy, že sladidla, jako je cyklamát sodný, mohou změnit střevní flóru a zvýšit riziko obezity a rozvoje diabetu 2. typu u nenarozeného dítěte. Velká konzumace cyklamátu také vystavuje těhotným ženám riziko rozvoje těhotenské nebo pozdější cukrovky.
Cyklamát ztěžuje hubnutí
Potraviny obohacené cyklamátem neobsahují glukózu. A přesto tělo vykazuje stejnou reakci jako při konzumaci normálního cukru, protože sladidlo se ukotví na stejných chuťových receptorech. Zvyšuje se hladina krevního cukru a slinivka uvolňuje inzulín, který má transportovat částice glukózy odebrané z potravy z krve do buněk. Vědci se domnívají, že to může přispět k rozvoji diabetu 2. typu.
Cyklamát může také ovlivnit úspěšnost diety. Vysoká hladina inzulínu totiž blokuje spalování tuků, takže hubnutí někdy není usnadněno, ale naopak ztíženo.
