Pampeliška

Zubaté listy a jasně žluté květy: pampeliška okamžitě upoutá pozornost. Ale luční rostlina z čeledi kopretinovitých umí víc, než jen hezky vypadat – a boduje i v kulinářské stránce. Díky silnému, kořenitému až lehce nahořklému aroma, které lze v kuchyni využít na nejrůznější způsoby.

Zajímavosti o pampelišky

Bylinná rostlina pampeliška pochází ze západní Asie a pěstuje se v Evropě, zejména ve Francii. Zde se pampeliška těší také mimořádně vysoké kulinářské pověsti a obchoduje se s ní jako s opravdovou delikatesou.

V této zemi seženete pampelišky od března do června v supermarketu nebo si je jednoduše sami natrháte.

V kuchyni využijete každou část rodiny sedmikrásek. Od výrazně vroubkovaných listů přes kořeny a semena pampelišky až po květy: charakteristickou intenzivní kořenitost s jemnými hořkými tóny a jemným ořechovým aroma lze nalézt v každé části rostliny.

Tipy na nákupy a vaření pampelišek

Čerstvou pampelišku poznáte podle mléčné šťávy, která uniká z řezů. Doma rostlina vydrží v lednici asi dva dny zabalená ve vlhké utěrce.

V kuchyni je bylinka oblíbená zejména do křupavých salátů. Použijte listy stejně jako rukolu! Jeho silné, kořenité aroma okoření každý salát. Velmi oblíbené je také použití kořenů a listů pampelišky jako pampeliškového čaje nebo pampeliškového medu a želé.

Rodina kopretin se ale dá zpracovat mnoha jinými způsoby. Květinami dolaďte vydatnou pomazánku. Naše pampeliškové máslo je hotové za pouhých 30 minut a můžeme ho podávat i k masu nebo bramborám.

Zubaté listy interpretujete středomořským způsobem s naším receptem na pampeliškové pesto – rafinovaný hlavní chod s těstovinami.

Naše smoothie z divokých bylin s pampeliškou je ideální pro rychlou snídani nebo doplnění energie mezi jídly.

Jak vidíte, možností je mnoho. Objevte další pampeliškové recepty a inspirujte se!