Rozdíl mezi čajem a produkty podobnými čaji

Slyšel jsem, že ovocný čaj vůbec není skutečný čaj. Je to správně?

Ano je to správně. Ovocný čaj není „skutečný“ čaj.

Co se rozumí čajem, je definováno v pokynech pro čaj a čaji podobné výrobky. Uvádí: „…čaj pochází výhradně z listů, listových pupenů a jemných stonků čajového keře  Camellia sinensis  …“. Kromě toho směrnice rozlišují mezi produkty podobnými čaji, čajovými extrakty a přípravky pro čajové nápoje.

"Nemovitý" čaj zahrnuje černý čaj, zelený čaj, bílý čaj, žlutý čaj, čaj pu-erh a čaj oolong. Všechny pocházejí z částí čajového keře, ale liší se procesem fermentace použitým při výrobě. „Opravdový“ čaj a ochucený čaj obsahují nejméně 1.5 procenta kofeinu v sušině.

Výrobky podobné čaji jsou vyrobeny z částí rostlin, které nepocházejí z čajového keře, ale připravují se jako čaj. Patří mezi ně bylinné a ovocné čaje. Existuje jen několik specifikací, které části rostliny se používají k výrobě čajových produktů. Směrnice například stanoví, že pro mátový čaj se používají „celé nebo drcené, sušené listy a části horního stonku máty peprné…“. Pokud se čajové výrobky vyrábějí z jedné nebo dvou rostlin, jsou označeny příslušnými rostlinnými druhy, např. mátový čaj nebo šípkový čaj s ibiškem. Je-li použito více druhů rostlin, jsou povolena i souhrnná označení jako bylinný nebo ovocný čaj. Výrobky podobné čaji neobsahují kofein.

Čajové extrakty jsou vodné extrakty z čaje nebo čaji podobných produktů, ze kterých byla odstraněna voda.

K výrobě se používají čajové extrakty přípravky čajových nápojů. Patří mezi ně tzv. instantní čaje. Často obsahují hodně cukru.

Dochucovat lze jak „pravý“ čaj, tak čajové produkty, čajové extrakty a přípravky pro čajové nápoje. To musí být uvedeno v názvu potraviny, např. ovocný čaj s příchutí jablka a třešně. Pojem „aroma“ musí být rovněž uveden v seznamu složek.

Věnujte pozornost názvu jídla. Zde můžete vidět, zda se jedná o „pravý“ čaj, produkty podobné čaji nebo o produkt vyrobený z čajových extraktů.

Podívejte se na seznam ingrediencí. To vám umožní zjistit, které rostliny byly použity a zda jsou zahrnuty příchutě.