Objevování dánské kuchyně: Průvodce oblíbenými jídly

Úvod: Objevování dánské kuchyně

Dánsko možná není první zemí, která vás napadne při přemýšlení o kulinářských destinacích, ale jeho kuchyni rozhodně stojí za to objevit. Dánská kuchyně má dlouhou historii a vyznačuje se jednoduchostí, čerstvými surovinami a zaměřením na sezónní produkty. Kuchyně také odráží geografii země, se silným důrazem na mořské plody a mléčné výrobky. V tomto průvodci prozkoumáme některá z nejoblíbenějších dánských jídel, od klasických snídaňových jídel až po lahodné dezerty a nápoje.

Klasická snídaně: Smørrebrød

Smørrebrød je tradiční sendvič s otevřenou tváří, který je základem dánské kuchyně. Skládá se z plátku žitného chleba s různými přísadami, jako je nakládaný sleď, uzený losos, uzeniny, sýr a zelenina. Smørrebrød se často podává jako snídaně, ale dá se jíst i k obědu nebo jako svačina. To je obvykle doprovázeno vychlazeným pivem nebo snapy. Jednou z nejoblíbenějších variant smørrebrød je „frokostplatte“, což je talíř, který obsahuje výběr různých polev smørrebrød.

Ikonické dánské pečivo: Wienerbrød

Wienerbrød, také známý jako dánské pečivo, je sladké, vločkovité pečivo, které je oblíbené po celém světě. Pečivo pochází z Rakouska, ale do Dánska se dostalo v polovině 19. století. Dánští pekaři přidali do pečiva svůj vlastní šmrnc a rychle se stalo základem dánské kuchyně. Tradiční wienerbrød je obdélníkové pečivo, které je plněné pudinkem nebo džemem a přelité polevou nebo cukrem. Existuje však mnoho variant wienerbrødu, včetně oblíbeného „spandauer“, což je kulaté pečivo plněné remonce (směs cukru, másla a mandlí). Wienerbrød se obvykle jí k snídani nebo jako svačina s šálkem kávy.

Od pouličních jídel po dobré jídlo: Frikadeller

Frikadeller jsou dánské masové kuličky, které lze nalézt všude od pouličních stánků až po špičkové restaurace. Jsou vyrobeny ze směsi mletého vepřového a hovězího masa, strouhanky, cibule a vajec. Obvykle se podávají s vařenými bramborami, omáčkou a nakládaným červeným zelím. Frikadeller jsou klasické dánské komfortní jídlo a často se podávají během rodinných setkání nebo svátků.

Národní jídlo: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs neboli smažený bůček s petrželovou omáčkou je považován za národní jídlo Dánska. Pokrm se skládá z plátků vepřového bůčku, které se opečou do křupava a podávají se smetanovou omáčkou z petrželky a mouky. Obvykle se podává s vařenými bramborami a nakládanou řepou. Pokrm je vydatný a uklidňující a často si ho vychutnáváte během chladných zimních měsíců.

Delikatesy z mořských plodů: Fiskefrikadeller a Rødgrød Med Fløde

Dánsko je obklopeno vodou, takže není žádným překvapením, že mořské plody jsou důležitou součástí kuchyně. Fiskefrikadeller jsou rybí masové kuličky, které jsou vyrobeny ze směsi bílé ryby, brambor, vajec a koření. Obvykle se podávají se smetanovou koprovou omáčkou a vařenými bramborami. Rødgrød Med Fløde je dezert vyrobený ze směsi červených bobulí, cukru a kukuřičného škrobu. Obvykle se podává s kopečkem šlehačky.

Lahodné dezerty: Æbleskiver a Koldskål

Æbleskiver jsou malé kulovité palačinky, které se obvykle jedí během vánočního období. Jsou vyrobeny z těsta, které obsahuje podmáslí, vejce, mouku a cukr. Těsto se nalije do speciální pánve s několika kulatými prohlubněmi a Æbleskiver se vaří do zlatova. Obvykle se podávají s džemem a moučkovým cukrem. Koldskål je studená, sladká polévka, která se vyrábí ze směsi podmáslí, vajec, cukru a vanilky. Často se podává s kammerjunker, druhem malých, křupavých sušenek.

Dánský sýr: Havarti, Danablu a další

Dánsko je známé svými vysoce kvalitními mléčnými výrobky, včetně sýrů. Havarti je poloměkký sýr, který je jemný a krémový. Často se používá do sendvičů nebo jako svačina. Danablu, také známý jako dánský modrý sýr, je silný, štiplavý sýr, který se často drobí na salátech nebo se používá jako zálivka na hamburgery. Mezi další oblíbené dánské sýry patří Gammel Knas, což je tvrdý, vyzrálý sýr, a Esrom, což je poloměkký sýr s oříškovou chutí.

Nápoje k vyzkoušení: Tradiční Aquavit a pivo

Aquavit je tradiční skandinávská lihovina, která je populární v Dánsku. Vyrábí se z destilovaného obilí nebo brambor a ochucuje se bylinkami a kořením, jako je kmín, kopr a fenykl. Obvykle se podává chlazený a často se užívá jako digestiv. Pivo je také velmi populární v Dánsku a země má prosperující scénu řemeslného piva. Některá populární dánská piva zahrnují Carlsberg, Tuborg a Mikkeller.

Kde najít autentickou dánskou kuchyni: Restaurace a trhy

Pokud chcete ochutnat autentickou dánskou kuchyni, v Dánsku je mnoho restaurací a trhů, kde to můžete udělat. Mezi oblíbené restaurace v Kodani patří Noma, která je známá svou inovativní severskou kuchyní, a Schønnemann, která je známá svým tradičním dánským smørrebrød. Tržnice Torvehallerne je také skvělým místem, kde můžete ochutnat dánské jídlo, protože nabízí širokou škálu stánků prodávajících vše od mořských plodů přes sýr až po pečivo.