John Myers
Úvod: Argentinské grilované maso
Argentinské grilované maso, také známé jako Asado, je základem argentinské kuchyně a kultury. Je to víc než jen jídlo; je to společenská událost, která spojuje rodinu a přátele, aby si vychutnali chutě odborně grilovaného masa. Asado není jen o vaření masa; je to technika, která vyžaduje trpělivost a pozornost k detailu k dosažení dokonalé rovnováhy chuti a textury.
Technika: Porozumění Asadovi
Asado je umělecká forma, která zahrnuje pomalé vaření masa na otevřeném plameni. Technika spočívá v naskládání masa na kovový špíz zvaný parrilla a jeho opékání na žhavém uhlí. Proces vaření je pomalý a trvá několik hodin, než se dosáhne požadované úrovně propečení. Klíčem k úspěšnému Asadu je používat vysoce kvalitní maso a vařit ho pomalu a rovnoměrně, aby si zachovalo přirozené chutě a šťávy.
Střihy: Od boku po krátká žebra
Asado lze připravit z různých kusů masa, včetně boku, svíčkové a krátkých žeber. Flank je libové hovězí maso, které je ideální pro Asado, protože se dá nakrájet na tenké plátky a rychle vařit. Svíčková je křehčí kus masa, který je ideální pro ty, kteří preferují maso medium-rare. Krátká žebra jsou tučnější maso, které je ideální pro pomalé vaření, protože při vaření na mírném ohni je neuvěřitelně jemné a chutné.
Marináda: Zlepšení chuti
Dobrá marináda je nezbytná pro zvýraznění chuti argentinského grilovaného masa. Marináda se obvykle skládá z olivového oleje, česneku, petrželky a vloček červené papriky. Marináda se aplikuje na maso několik hodin před vařením, aby chutě plně pronikly do masa. Kyselost v marinádě také pomáhá změkčit maso, takže je chutnější a snáze se jí.
Oheň: Výběr správného dřeva
Výběr správného dřeva na oheň je nezbytný pro dosažení dokonalé chuti argentinského grilovaného masa. Tvrdá dřeva, jako je dub, bílý ořech a mesquite, jsou pro Asado ideální, protože poskytují bohatou, kouřovou chuť, která maso doplňuje. Měkkým dřevům, jako je borovice nebo smrk, byste se měli vyhnout, protože mohou mít hořkou chuť a při spalování mohou být zdraví škodlivá.
Nástroje: Základní grilovací zařízení
K přípravě Asada potřebujete správné nástroje. Parrilla nebo gril jsou nezbytné pro vaření masa na otevřeném plameni. K obracení masa jsou nutné kleště s dlouhou rukojetí a pro krájení masa po uvaření je nezbytný ostrý nůž. Teploměr na maso je také užitečný pro určení, kdy je maso hotové podle vašich představ.
The Sides: Tradiční argentinské doprovody
Asado se obvykle podává s řadou tradičních argentinských doprovodů. Chimichurri, omáčka vyrobená z petrželky, česneku a olivového oleje, je základem argentinské kuchyně a často se podává s Asadem. Grilovaná zelenina, jako je paprika a cibule, jsou také běžné přílohy. Jednoduchý salát z hlávkového salátu, rajčat a cibule přelitý olivovým olejem a octem je osvěžujícím doplňkem bohaté, uzené chuti masa.
Víno: Perfektní párování pro Asado
Asado se často kombinuje s výrazným červeným vínem, které obstojí v bohatých chutích masa. Malbec, červené víno, které se pěstuje v Argentině, je oblíbenou volbou, protože má výraznou, ovocnou chuť, která doplňuje uzené chutě masa. Dobrou volbou jsou i další červená vína, jako je Cabernet Sauvignon nebo Syrah.
Kultura: Význam Asado v životě Argentiny
Asado je v Argentině víc než jen jídlo; je to způsob života. Asado je společenská událost, která spojuje rodinu a přátele, aby sdíleli jídlo, víno a konverzovali. Je to čas na odpočinek a užívání si jednoduchých radostí života a je to tradice, která se předává z generace na generaci.
Závěr: Vychutnejte si chuť argentinského Asado
Argentinské grilované maso neboli Asado je lahodné a chutné jídlo, které je prodchnuté tradicí a kulturou. Ať už jste v Argentině nebo ho vaříte doma, věnujte čas porozumění technice, výběru správných kusů masa, použití správné marinády a spárování s dokonalým vínem vám pomůže vychutnat chuť argentinského Asada. A co je nejdůležitější, užít si to s rodinou a přáteli z toho může udělat nezapomenutelný a smysluplný zážitek.
