John Myers
Jako předkrmy, na pizzu nebo v omáčce na těstoviny: sušená rajčata chutnají lahodně a dodávají mnoha pokrmům ovocný, aromatický nádech. Zeleninu nemusíte kupovat hotovou, rajčata si jednoduše nasušíte sami. Tak se to dělá.
Cherry rajčata, švestková rajčata nebo velká rajčata na bifteky: červené plody přicházejí v mnoha tvarech, velikostech a příchutích. Ale nejen, že chutnají lahodně, když jsou čerstvé, jsou také kulinářským potěšením, když jsou sušené.
Ukážeme jednoduchý recept, jak si rajčata sušit sami, a prozradíme, které odrůdy se k tomu nejlépe hodí. Praktická věc: Pokud si sušená rajčata vyrobíte sami a nebudete je kupovat, ušetříte za plastové nebo skleněné obaly a máte skvělou příležitost k recyklaci, pokud se vám podařilo přinést bujnou úrodu rajčat.
Rajčata sušíme v troubě
V sušičce jsou sušená rajčata snadná a spolehlivá, ale pokud si chcete rajčata sušit sami, nemusíte si kupovat nový kuchyňský spotřebič. Dobře funguje i v troubě.
Ingredience na sušená rajčata
1 kg zralých rajčat
hrubá mořská sůl
Středomořské bylinky, jako je rozmarýn, bazalka a tymián
podle preferencí: 5 až 10 stroužků česneku
Takhle se to dělá:
Rajčata omyjeme a rozpůlíme a položíme řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem nebo pečící podložkou.
Pokud používáte čerstvé bylinky: nasekejte je nadrobno. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
Rozpůlená rajčata nahrubo posypte mořskou solí a bylinkami a obložte plátky česneku.
Rajčata vložte do trouby vyhřáté na 80 °C na šest hodin. Důležité: Zasuňte varnou lžíci do dvířek, aby mohla unikat vlhkost.
Sušit rajčata na slunci?
V jižní Itálii se rajčata tradičně suší na slunci. Bohužel ne vždy má slunce sílu červené plody dostatečně vysušit. Vyzkoušet jej však můžete v několika horkých letních dnech po sobě.
Následuj tyto kroky:
Rajčata omyjeme a rozpůlíme nebo velká rajčata nakrájíme na plátky silné asi centimetr.
Ovoce osolte a okořeňte jako výše a položte řeznou stranou dolů na pečicí mřížku.
Mřížku postavte na slunné a vzdušné místo a pokud možno přes ni dejte síťku proti hmyzu.
Rajčata každých pár hodin otočte a nechte je sušit celkem asi tři dny. Ovoce je hotové, když vypadá pomačkané a scvrklé.
Jsou všechna rajčata vhodná k sušení?
K sušení můžete v zásadě použít všechny druhy rajčat. Některé odrůdy jsou však obzvláště vhodné: švestková rajčata mají docela pevnou dužinu a tenkou slupku, a proto se snadno suší. Menší rajčata, jako jsou cherry rajčata, rychleji schnou a chutnají příjemně sladce.
Tipy na sušená rajčata
Sušička není nutná, ale spotřebuje méně energie než trouba. Pokud pravidelně sušíte rajčata nebo ovoce, může se nákup vyplatit. Tip: Možná si budete moci půjčit sušičku.
Pokud odstraníte jádřinec a šťávu, rajčata rychleji uschnou.
Sušená rajčata můžete skladovat několik měsíců v chladném tmavém sklepě.
Pokud dáte sušená rajčata do olivového oleje, vydrží ještě déle.
Rajčata, naplněná do zavařovacích sklenic a ozdobená olivovým olejem, snítkou rozmarýnu a stroužkem česneku, jsou také skvělým dárkem.
