John Myers
Obsah
show
Složení
Na krémovou postel:
- 200 g Zakysaná smetana
- 2 lbsp Sýr ricotta
- 2 lbsp Extra panenský olivový olej
- 4 lbsp Marináda na okurky
Za zálohu:
- 4 m.-g Holandské filé ze sledě
- 0,5 velikost Červená cibule
- 2 Nakládané okurky, slezský styl, (sklo)
- 0,5 m.-g Jablko, (Pink Lady nebo podobné)
- 0,5 m.-g Sůl a pepř, černý z mlýna podle chuti
Ozdobit:
- 6 m.-g Ředkvičky, červené
- 4 kus Ciabatta, (chléb)
- 4 Srdce třešně
- 4 Ricola odchází
Instrukce
- Ingredience na smetanové lůžko smícháme a dochutíme další marinádou z okurek. Filety matjes vyjmeme z obalu a necháme 2 hodiny louhovat zakryté ve smetaně.
- Mezitím si nakrájíme kyselé okurky na tenké plátky. Větší okurky podélně rozpůlíme. Cibuli a jablko oloupeme. Cibuli nakrájíme na kolečka cca. tloušťka 4 mm. Půlku jablka, podélně a příčně rozčtvrťte na cca. 4 mm silné plátky a vmícháme do krému spolu s plátky okurky a několika kolečky cibule. Dochutíme solí a pepřem.
- Omyjte ředkvičky, listy ricotty a třešně. Odstraňte listy a kořeny ředkviček a podélně je rozřízněte (viz foto). Servírovací talíře vyložte listy ricotty, navrch položte filety sledě a přidejte smetanovou směs. Zakryjte zbylými kolečky cibule, ozdobte, nadrobte špetkou pepře a podávejte s teplou ciabattou.
