John Myers
Snadný způsob, jak si marcipán obarvit sami, je použít potravinářské barvivo, které koupíte buď v prášku, pastě, nebo v tekuté formě. Jen si uvědomte, že ten druhý může změkčit marcipán a pasty jsou barevně intenzivnější než zbylé dvě možnosti. V podstatě si kus, který chcete obarvit, vezmete samostatně. Oddělte ji a řádně prohněťte. Pokud je hmota měkká, obarvěte marcipán potravinářským barvivem tak, že jej také prohněteme.
Pokračujte v přidávání barvy, dokud nedosáhnete požadovaného tónu. Jakmile budete připraveni, počkejte 20 minut, než marcipán po obarvení vyválíte. Myslete také na to, že potravinářské barvivo přijde do kontaktu i s vašimi rukama. Protože tam může zanechat i jasně viditelné stopy. Abyste se vyhnuli barevným rukám, při barvení syrové marcipánové hmoty je nejlepší nosit kuchyňské chňapky.
Tip: Sladkou specialitu si můžete vyrobit sami podle našeho receptu na marcipánové brambory.
Obarvíme marcipán bez potravinářských barviv
Potravinářské barvivo je nejjednodušší způsob, jak správně obarvit marcipán. Ne však jediný. Stejně dobře fungují i přírodní barviva, která můžete koupit například v práškové formě. Existují produkty z modrých borůvek a červených malin, zelených kopřiv, špenátu nebo matcha prášku. Pro pomerančové tóny můžete použít i sušenou, nastrouhanou mrkev nebo pomerančové kůry, například na náš mrkvový dort.
Všechny tyto produkty lze použít k barvení marcipánu. Jen mějte na paměti, že přírodní suroviny jsou méně barevné a přinášejí své vlastní aroma. Můžete to ale využít i ke zdůraznění určité chuti v hotovém výrobku. Trochu bělejší, ne-li úplně bílý marcipán získáte smícháním s bílým fondánem. Nemusíte tedy kupovat bílé potravinářské barvivo.
Samozřejmě nejen mandlovou hmotu lze barevně změnit. Zejména o Velikonocích rádi zdobíte vaječné skořápky na nejrůznější barevné způsoby. Inspirujte se našimi nápady, jak obarvit vajíčka.
