Jíst bezinky: Ingredience, účinky a spotřeba

Bezinky by se nikdy neměly jíst syrové. Z bobulí bohatých na vitamíny lze připravit ohřáté a správně připravené lahodné šťávy nebo džemy.

Konzumace bezinek: Tmavé bobule by měly být konzumovány syrové opatrně

Bezinky rostou na divokém keři černého bezu. Malé tmavé bobule mají nízký obsah kyselin a jsou bohaté na vitamíny. V bobulích se nachází zejména vitamín C a vitamíny skupiny B. Bezinky obsahují také hodně draslíku a hořčíku.

• Ale pozor: ovoce se nesmí jíst syrové. Zejména nezralé plody obsahují toxin sambunigrin. Otrava může způsobit zvracení, křeče, průjem a zimnici.
• Zatímco zralé bezinky obsahují sambunigrin jen v malém množství, přesto mohou při konzumaci způsobit nevolnost.
• Aby byly plody poživatelné, je důležité je krátce zahřát alespoň na 80 stupňů Celsia. Při těchto teplotách se toxické a jiné nestravitelné látky stávají neškodnými.
• Mimochodem: Zralé bezinky poznáte podle červené šťávy, když bobule lehce stlačíte. Bobule jsou navíc jednotně tmavě červené až černé barvy a nemají zelené skvrny.

Připravte si bezinky: 3 lahodné nápady

Abyste si na bezinkách pochutnali, je třeba čerstvě natrhané a zralé plody ihned zpracovat. Bez ohledu na to, zda připravujete bezinkovou šťávu, kompot nebo želé – bobule musí být vždy zahřáté na více než 80 stupňů.

• Bezinková šťáva: Šťáva je bohatá na vitamín C, a proto je skutečným posilovačem imunity. Po zahřátí se bobule vymačkávají pomocí lisu na látky nebo odšťavňovače. Šťávu můžeme osladit medem. Pokud vám čistá bezová šťáva chutná příliš kouřově nebo intenzivně, smíchejte ji s jablečnou nebo grapefruitovou šťávou.
• Bezinkové želé: Chcete-li vyrobit želé nebo džem, smíchejte šťávu nebo předem očištěné a uvařené bobule se stejným množstvím silného džemového cukru (2:1) a vařte ingredience pět až deset minut. V případě potřeby lze želé zjemnit kousky jablek a citronovou šťávou a umístit do zednické nádoby, aby vychladla.
• Bezinkový kompot: Pro lahodný a zdravý kompot uvařte v hrnci 250 gramů zralých bezinek s pěti centilitry vody, trochou citronové šťávy a 80 gramy cukru nebo medu. Poté necháme vše vychladnout a podáváme čisté nebo s vanilkovou zmrzlinou a smetanou.