Jíst ředkvičky: Nápady na přípravu

Jíst listy ředkvičky: Recept na hranolky vyrobené z listů ředkvičky

Listy ředkvičky obsahují stejné složky jako samotná hlíza. Koncentrace je obvykle ještě vyšší. Mezi složky ředkviček patří vitamíny A, B1, B2 a C, draslík, vápník a železo.

• Ingredience: K přípravě lupínků z listů ředkvičky, které lze jíst jako přílohu i jako svačinku mezi jídly, potřebujete pouze čerstvé listy ředkve bez poškozených míst, olivový olej, sůl, pepř a další koření dle potřeby.
• Příprava: Listy ředkvičky nejprve omyjte a nechte oschnout nebo je jemně otřete hadříkem.
• Listy dejte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte je olivovým olejem.
• Poté můžete dochutit solí, pepřem a jakýmkoli jiným kořením, které máte rádi.
• Chipsy pečte v troubě na 180 stupňů pár minut do křupava.

Pesto z ředkviček

Pikantní pesto z listů ředkvičky můžeme podávat jako dip nebo pomazánku, stejně jako s těstovinami.

• Ingredience: Na pesto potřebujete čerstvé a čisté listy ze svazku ředkviček, stejné množství kvalitního olivového oleje (určíte tak, že listy předem zvážíte), 2 lžíce semínek podle chuti (např. slunečnicová semínka, piniové oříšky nebo mandle), šťávu z citronu a sůl a pepř podle chuti.
• Příprava: Listy ředkvičky omyjeme a všechny ingredience kromě koření dáme dohromady do mixéru. Případně je můžete pomocí ponorného mixéru rozmixovat na požadovanou konzistenci. Na závěr můžete pesto dle libosti dochutit.
• Pokud pesto dáte do uzavíratelné dózy a povrch zalijete olivovým olejem, můžete ho uchovat pár dní v lednici.

Polévka z ředkviček

Ingredience: Na lahodnou polévku z ředkviček potřebujete listy ze svazku ředkviček, dvě malé brambory, litr zeleninového vývaru, 1 polévkovou lžíci crème fraîche, střední cibuli, sůl, pepř a muškátový oříšek.

• Příprava: Listy ředkvičky nejprve omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Brambory a cibule by měly být také oloupány a nakrájeny na malé kousky.
• Listy ředkvičky spolu s cibulí orestujeme na troše tuku a podlijeme vývarem. Nyní přidejte brambory, dokud nejsou uvařené, a okořeňte podle své chuti.
• Před podáváním polévku rozmixujte. Při podávání pak můžete na polévku dát trochu crème fraîche.

Salát s listy ředkvičky

Listy ředkvičky lze použít i k přípravě zelených salátů a zvýraznit je oříškovou chutí.

• Ingredience: Na salát z ředkviček budete potřebovat svazek ředkviček s listy, 3 lžíce olivového oleje, 3 lžíce octa, 1 lžičku hořčice, 1 lžičku medu a další zeleninu dle vlastního výběru.
• Příprava: Nejprve omyjte listy ředkvičky a odstraňte je ze stopek. Nyní nakrájejte listy na malé kousky; můžete si také sami nakrájet některé ředkvičky, pokud chcete, a přidat je do salátu.
• Pokud chcete, můžete přidat i jinou zeleninu. K salátu se hodí například okurky, rajčata nebo jarní cibulka.
• Na zálivku smíchejte olivový olej, ocet, hořčici a med. Zálivkou přelijte salát těsně před podáváním.