Mia Lane
Zázvor najdete v mnoha asijských pokrmech a také u nás je stále oblíbenější. A právem, protože hlíza nás zahřívá zevnitř a chutná příjemně pálivá. Je ale skutečně zdravé jíst syrový zázvor?
Zázvor má cenné složky, jako jsou esenciální oleje, draslík a vitamín C.
Nejen, že zázvor můžete použít do asijských jídel nebo čaje, můžete ho jíst i syrový.
Syrový zázvor je však pikantní – neměli byste ho konzumovat příliš mnoho.
Zázvor může zabodovat mnoha zdravými ingrediencemi: Žlutý kořen je plný gingerolu a dalších štiplavých látek a také silic. Má také vitamín C, hořčík, železo, vápník, sodík, fosfát a hodně draslíku.
Zázvor je účinný proti nevolnosti, zánětu a bolesti. Zázvor má také co nabídnout, co se chuti týče, kořen zázvoru chutná pikantně a pálivě. Zázvor je známý především z asijské kuchyně a vaří se jako čaj. Ale můžete jíst zázvor syrový?
Jíst zázvor syrový nebo lépe vařit?
Důležité předem: Pokud si koupíte zázvor z konvenčního pěstování, stále by na pokožce mohly být pesticidy. Hlízu byste proto měli oloupat. Protože se však důležité živiny nacházejí přímo pod slupkou, je lepší používat bio zázvor. Můžete ji jíst i neoloupanou, ale předtím ji důkladně omyjte.
Jíst syrový zázvor – klady a zápory
Každý, kdo jí zázvor syrový, si může být jistý, že cenné složky jsou zachovány v kořeni. Například vitamín C v zázvoru by se mohl při vaření ztratit.
Nevýhoda: surový zázvor je obzvlášť pálivý. Štiplavý gingerol při zahřívání mírně slábne. Pokud nemůžete nebo nechcete jíst tak pikantní, raději si připravte zázvorový čaj nebo si polévku či kari dochuťte čerstvým zázvorem, než abyste jedli samotný.
Na druhou stranu, pokud jíte zázvor syrový, neměli byste jíst více než zhruba padesát gramů čerstvého zázvoru denně po dlouhou dobu. Vyšší množství již nemusí být zdravé, protože příliš mnoho syrového zázvoru by mohlo vést k plynatosti, průjmu a pálení žáhy. Vzhledem k tomu, že syrový zázvor chutná dost pikantně, na tato množství se většinou stejně nedostaneme.
Tip: Neloupaný zázvor skladujte nejlépe na suchém a chladném místě. Kořen vydrží několik týdnů. S odříznutým kořenem zázvoru jednoduše odřízněte suchý konec a zbytek použijte jako obvykle. Při nákupu poznáte čerstvý zázvor podle hladké a pevné slupky.
