John Myers
Obsah
show
Složení
Pro kastrol:
- 2 Lilek, fialová
- 2 středně velký Rajčata, červená, plně zralá
- 2 Vejce, velikost M
- 80 g Parmazán, strouhaný
- 200 g mozzarella
- 6 lbsp Olivový olej
Pro omáčku:
- 2 středně velký Rajčata, červená, plně zralá
- 2 středně velký Stroužky česneku, čerstvé
- 1 Tsp Vločky červené papriky, sušené
- 2 lbsp Bylinná směs Itálie, mražená nebo sušená
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 200 g Rajčatový džus
- 3 lbsp Rybí vývar ze skla
- Sůl a pepř, černý, čerstvý z mlýna podle chuti
Také:
- Nesolené máslo na zapékací mísu
Ozdobit:
- Vločky červené papriky, sušené
- Mandlové plátky, bílé
Instrukce
- Lilky omyjeme, oba konce zavíčkujeme a podélně nakrájíme na cca. 5 mm silné plátky. Osolte z obou stran a nechte 20 minut louhovat v hromádce. Dobře opláchněte tekoucí vodou a osušte na čerstvé utěrce, přikryjte druhou utěrkou. Po 15 minutách smažíme na rozpáleném olivovém oleji z obou stran do světlehněda.
- Mezitím omyjeme rajčata, zbavíme stopek, oloupeme, podélně rozčtvrtíme, zbavíme zeleno-bílého základu stopky, odstraníme jádřince a čtvrtky podélně rozpůlíme na kastrol, podélně a třetiny rozpůlíme na omáčku. Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte a vymačkejte lis na česnek. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte rajčata, česnek, vločky pepře a bylinkovou směs a opékejte 3 minuty.
- Polijte rajčatovou šťávou a vmíchejte rybí vývar. Omáčku trochu zahustíme, dochutíme solí a pepřem a máme hotovou.
- Vejce vložíme do studené vody, pomalu zahřejeme a dusíme 8 minut. Opláchněte ve studené vodě a nechte zcela vychladnout. Oloupejte (viz poznámka), nakrájejte napříč na 5 mm silné plátky a připravte je.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů spodního ohřevu.
- Vymazaný pekáč vyložte polovinou plátků lilku. Navrch nasypeme polovinu mozzarelly a navrch položíme vejce. Dokončete se zbytkem cukety a přidejte mozzarellu. Přelijeme omáčkou.
- Pečeme v předehřáté troubě na střední stupeň asi 40 minut. 10 minut před koncem pečení navrch posypeme parmazánem a dopečeme.
- Kastrol necháme vychladnout do vlažného, ozdobíme špetkou vloček pepře, podáváme a vychutnáváme jako přílohu.
Poznámka:
- Pokud použijete vejce, která jsou mladší než 5 dní, skořápka se od vajíčka odděluje velmi nerada. Vejce je lepší rozpůlit ve skořápce a půlky vajec ze skořápky vyjmout lžičkou. Pro krájení vajec ponořte nůž do studené vody.
