John Myers
Obsah
show
Složení
Ozdobit:
- 20 g Sůl
- 1 Tsp Kyselina citronová, krystalická
- 2 Vejce, velikost M
- 1 štípnutí Sůl
- 2 Štípnutí Černý pepř, čerstvý z mlýna
- 20 g Chilli papričky, červené, čerstvé nebo mražené
- 30 g Kostky mrkve, čerstvé nebo mražené
- 1 lbsp Pšeničná mouka, typ 405
- 2 lbsp pomerančový džus
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 1 středně velký Stroužek česneku, čerstvý
- 2 Tsp Prášek na pečení
- 1 lbsp Celerové listy, čerstvé nebo mražené
- 1 lbsp Celerové listy, čerstvé nebo mražené
- Květiny a listy
Instrukce
- Smíchejte sůl a kyselinu citronovou. Lilek omyjeme a nakrájíme příčně na 6 mm silné plátky. Tu ihned potřete směsí soli. Nechte působit 30 minut, poté dobře opláchněte a osušte plátky mezi čerstvou utěrkou.
Mezitím
- Mezitím rozbijte vejce a ušlehejte je se solí a pepřem do pěny. Větší červenou papriku nakrájíme na malé kostičky. Z mrkve odřízněte 4 cm dlouhý kousek, omyjte, oloupejte, podélně nakrájejte na tenké plátky a podélně je nakrájejte na tenké proužky. Tyto proužky zpracujte na malé kostičky. Zmražené zboží zvažte a nechte rozmrazit.
- Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte je a vymačkejte lisem na česnek. Čerstvý celer omyjeme, osušíme a otrháme a nakrájíme bezchybné listy. Potřebné množství ihned spotřebujte a zbylé listy zmrazte odděleně od nakrájených stonků. Zmražené zboží zvažte a nechte rozmrazit.
- Pšeničnou mouku smíchejte homogenně s pomerančovou šťávou. Přidejte k míchaným vejcím a prošlehejte spolu s feferonkami nakrájenými na kostičky a mrkví.
- Na dostatečně velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte plátky lilku a opečte je z jedné strany dohněda. Otočte všechny disky.
- Stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte je a vymačkejte lisem na česnek. Spolu s práškem do pečiva a celerem vmícháme do rozšlehaných vajec. Vaječnou směs potřeme na plátky lilku a smažíme pod pokličkou na sníženém ohni, dokud vaječná směs nezhoustne.
- Necháme sklouznout na servírovací talíř, rozpůlíme, ozdobíme a podáváme jako předkrm (antipasti).
