Expert říká, zda je užitečné loupat semena

Podle nutriční specialistky Lidie Kvashniny závisí velká část přínosů semínek pro lidský organismus na způsobu jejich přípravy.

Spousta lidí semena ráda loupe, zejména slunečnicová – někomu chuť chutná, jiný si z toho udělá zvyk. Zdá se, že samotný proces pomáhá uklidnit se a relaxovat.

Slunečnicová semínka snižují riziko cévní trombózy v játrech díky antioxidantům. Navíc jsou obsaženy ve smažených i syrových semenech. Semena také snižují pravděpodobnost hepatózy (poškození jater) a zabraňují rozvoji cholelitiázy, protože stimulují odtok žluči. Kromě toho semena normalizují funkci střev díky vlákninám v jejich složení a snižují kyselost žaludku.

Ale, říká Kvashnina, mnoho výhod závisí na tom, jak jsou semena připravena.

„Je důležité mít na paměti, že během procesu smažení většina živin ztrácí své vlastnosti. To výrazně snižuje nutriční hodnotu semen. Také smažení produkuje karcinogeny, které mohou vyvolat rakovinu. Proto je užitečnější jíst syrová semínka,“ shrnul.