Tracy Norris
[lwptoc]
Datum minimální trvanlivosti je pro mnoho spotřebitelů vyřazovacím kritériem: mozzarella vypršela, žluklé máslo – výrobky často končí přímo v odpadcích ze strachu z otravy jídlem. Ale musí to být? Kdy je mozzarella špatná a můžete jíst žluklé máslo? Vše o trvanlivosti mléčných výrobků.
Dochází mozzarella, žluklé máslo – jak dlouho vydrží mléčné výrobky?
Supermarkety často nabízejí potraviny vyrobené z mléka za nižší ceny, protože se blíží datum jejich prodeje (BBD). Mnoho zákazníků si klade otázku, zda se jim nákup ještě vyplatí. Protože ať už jde o prošlou mozzarellu nebo žluklé máslo: strach z otravy jídlem je velký.
Jaká je trvanlivost sýra a mozzarelly?
Čím vyšší je obsah vody, tím rychleji se sýr stane nepoživatelným. Měli byste věnovat pozornost tomuto:
- Neotevřený tvrdý sýr lze konzumovat i několik měsíců po datu minimální trvanlivosti.
- Neotevřený měkký sýr může být skladován několik dní až týdnů po datu minimální trvanlivosti.
Zejména u mozzarelly byste si však měli ověřit trvanlivost a datum minimální trvanlivosti: Podle Stiftung Warentest je italský měkký sýr opakovaně kontaminován choroboplodnými zárodky. Pak to voní kysele a mastí – mozzarella je špatná. Nejlepší je kupovat pouze balení, která mají trvanlivost asi 14 dní. Tato lhůta se mimochodem vztahuje i na balený strouhaný sýr.
Je pro mě žluklé máslo špatné?
Prošlé máslo lze skladovat na chladném místě přibližně tři týdny po datu minimální trvanlivosti. Pokud máslo skladujete venku, bez ohledu na to, zda je již otevřené, musíte být opatrní: tuková pomazánka může rychle žluknout. Žluklé máslo často způsobuje průjem u citlivých lidí.
Pokud je nechcete vyhazovat, můžete si z nich vyrobit přepuštěné máslo: máslo rozehřejte v hrnci a seberte pěnu, nalijte do sklenice a uložte na chladné místo.
Mléko nebo UHT mléko vypršelo – co teď?
Mléko lze uchovávat neotevřené několik dní po datu minimální trvanlivosti. Platí následující:
- Čerstvé mléko vydrží asi dva až tři dny.
- Pokud se mléko zkazí, zhoustne a zapáchá nebo chutná kysele.
U UHT mléka je to jiné: Homogenizované mléko můžete skladovat až osm týdnů po datu minimální trvanlivosti. Ale jakmile otevřete UHT mléko, stane se stejně citlivé jako čerstvé mléko. UHT mléko by se proto mělo spotřebovat do tří dnů. Na rozdíl od čerstvého mléka nevoní kysele, ale přesto se stává nepoživatelným.
Jak dlouho jsou tvarohy a jogurty po uplynutí doby použitelnosti ještě jedlé?
Neotevřený jogurt, tvaroh a další zakysané mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana nebo zakysaná smetana, mohou chutnat dobře ještě deset až 14 dní po datu minimální trvanlivosti. Pokud je víčko jogurtu zakřivené, neměli byste ho jíst. Totéž platí, když zakysaná smetana vypršela.
Pozor: Pouze u kefíru je prohnuté víko známkou kvality. U tvarohu pomáhá chuťový test: pokud je hořký, je lepší ho nejíst. Obecně platí, že růst plísní je zde vždy varovným signálem. Otevřené produkty by měly být spotřebovány do tří až čtyř dnů.
