Objevování indonéské kuchyně Tempeh

Indonéská kuchyně Tempeh: Průvodce objevováním

Indonésie je země jihovýchodní Asie, která je známá svou rozmanitou kuchyní. Jedním z nejoblíbenějších jídel v zemi je tempeh, fermentovaný sójový koláč, který je po staletí základem indonéské kuchyně. Jedná se o všestrannou přísadu, kterou lze použít do různých pokrmů, od tradičních indonéských jídel až po moderní, rostlinné receptury. V tomto článku prozkoumáme svět indonéské kuchyně tempeh, včetně její historie, nutričních výhod, tradičních jídel a moderních nápadů na vaření.

Co je Tempeh a jak se vyrábí?

Tempeh je tradiční indonéské jídlo, které se vyrábí z fermentovaných sójových bobů. Proces výroby tempehu zahrnuje namáčení sójových bobů, jejich vaření a následné smíchání se speciálním typem plísně zvanou Rhizopus oligosporus. Směs se poté nechá fermentovat 24-48 hodin, během kterých forma spojí sójové boby dohromady a vytvoří pevnou texturu podobnou koláči. Výsledkem je bohaté jídlo s ořechovou příchutí, které má vysoký obsah bílkovin a dalších základních živin.

Tempeh lze vyrobit i z jiných fazolí, jako je cizrna, čočka nebo černé fazole. Některé recepty obsahují také zrna, jako je rýže nebo ječmen, aby se vytvořila komplexnější chuť. Proces výroby tempehu je jednoduchý, ale vyžaduje pečlivou pozornost k teplotě a vlhkosti, aby se zajistilo, že plíseň správně roste. Tempeh je široce dostupný v Indonésii a také si získává na popularitě v jiných částech světa jako zdravý zdroj bílkovin na rostlinné bázi.