John Myers
Úvod: Indická kuchyně Tandoor
Indická kuchyně Tandoor je známá svou jedinečnou chutí a vůní. Tandoor vaření je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy indických jídel a existuje již po staletí. Vaření v tandooru zahrnuje vaření jídla v hliněné peci zvané tandoor, která se zahřívá na extrémně vysoké teploty, což má za následek spálený a křupavý zevnějšek a jemný a šťavnatý vnitřek.
Historie vaření Tandoori
Počátky tandoorového vaření lze vysledovat až do starověké Indie. Slovo „tandoor“ pochází z perského slova „tannur“, což znamená „trouba“. První pece tandoor byly vyrobeny z hlíny a sloužily k pečení chleba. Postupem času lidé začali používat tandoor k vaření jiných potravin, jako je maso, zelenina a ryby. Vaření tandoor se stalo populární v éře Mughalů, která trvala od 16. do 19. století. Mughalští císaři byli známí svými okázalými bankety a láskou k tandoori kuchyni. Tandoor se stal důležitou součástí indické kuchyně a nyní se používá po celém světě.
Trouba Tandoor: Bližší pohled
Pec tandoor je vyrobena z hlíny a má tvar velkého hrnce ve tvaru urny. Pec je vytápěna spalováním dřevěného uhlí nebo dřeva, které je umístěno uvnitř tandooru. Teplo trouby může dosáhnout až 900 stupňů Fahrenheita, což z ní dělá jednu z nejžhavějších metod vaření na světě. Jídlo se vaří uvnitř tandooru přilepením na stěny trouby, kde se vaří ze sálavého tepla. Jídlo se často před vařením marinuje ve směsi koření, jogurtu a citronové šťávy, což pomáhá zjemnit maso a přidat chuť.
Základní koření při vaření Tandoori
Vaření Tandoori je známé pro své odvážné a komplexní chutě. Mezi základní koření používaná při vaření tandoori patří kmín, koriandr, kurkuma, zázvor, česnek a garam masala. Garam masala je směs koření, která obsahuje skořici, kardamom, hřebíček a muškátový oříšek. Často se používá k přidání tepla a hloubky tandoori pokrmům. Mezi další běžné přísady používané při vaření tandoori patří jogurt, citronová šťáva a koriandr.
Oblíbená jídla Tandoori k vyzkoušení
Některé z nejoblíbenějších tandoori jídel zahrnují tandoori kuře, kuřecí tikka, jehněčí kebab a tandoori ryby. Kuře Tandoori je klasické jídlo, které se marinuje v jogurtu a koření a vaří v peci tandoor. Kuřecí tikka je podobná kuře tandoori, ale vyrábí se z vykostěných kousků kuřete, které jsou marinované v koření a grilované. Jehněčí kebab se vyrábí z mletého jehněčího masa smíchaného s kořením a grilovaného na jehlech. Ryba Tandoori se vyrábí z ryb, které jsou marinované v koření a grilované v peci tandoor.
Vegetariánské možnosti v kuchyni Tandoor
Vegetariánské možnosti v tandoorové kuchyni zahrnují paneer tikka, tandoori zeleninu a aloo tikki. Paneer tikka se vyrábí z kostek sýra paneer, které jsou marinované v koření a grilované. Tandoori zelenina se vyrábí z různých druhů zeleniny, která je marinovaná v koření a grilovaná. Aloo tikki se vyrábí z bramborové kaše, která se smíchá s kořením a osmaží.
Párování tandoori jídel s vínem
Pokrmy Tandoori se dobře hodí k odvážným, plným červeným vínům. Některé dobré možnosti vína zahrnují Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz. Pokud dáváte přednost bílému vínu, zkuste pokrmy tandoori spárovat s křupavým, kyselým vínem, jako je Sauvignon Blanc nebo ovocné Chardonnay.
Indické restaurace Tandoor, které musíte vyzkoušet
Některé z nejlepších tandoorových indických restaurací zahrnují Tamarind, Junoon a Tabla v New Yorku a Moti Mahal Delux a Karim's v Dillí v Indii. Tyto restaurace jsou známé svou autentickou kuchyní tandoor a používáním čerstvých, vysoce kvalitních surovin.
Příprava kuře Tandoori doma
Výroba kuřete tandoori doma je snadná a vyžaduje jen pár ingrediencí. Chcete-li připravit kuře tandoori, marinujte kuře s kostí ve směsi jogurtu, citronové šťávy a koření po dobu nejméně 2 hodin. Poté kuře grilujte na vysoké teplotě, dokud není propečené a zvenku připálené.
Závěr: Přijímání tandoorské kuchyně
Indická kuchyně Tandoor je bohatá a chutná kulinářská tradice, která se těší po staletí. Ať už jste milovník masa nebo vegetarián, existuje mnoho lahodných a zdravých tandoori pokrmů, které můžete vyzkoušet. Experimentováním s různým kořením a přísadami si můžete doma vytvořit své vlastní jedinečné recepty na tandoori. Proč tedy nepřijmout tandoorovou kuchyni a nezažít odvážné a komplexní chutě Indie?
