Fantastický sirup z bezového květu

Vezměte dvě normální bavlněné tašky a na jaře nasbírejte bezové pupečníky, které se nejsnáze stříhají (zahradními) nůžkami. Měli byste se soustředit na deštníky o velikosti přibližně talíře. Pokud jsou jen menší šišky, musíte počet samozřejmě upravit...Já jen sbírám, dokud nejsou oba pytle plné. Nevytvářejte na rostlině žádné holoseče, protože hmyz a včely také potřebují něco k životu. Zvířata jednoduše setřeste nebo sfoukněte. Dbejte na to, aby rostliny nerostly v blízkosti silnic nebo parkovišť (znečištění)!

Nejprve dejte vařit vodu do velkého hrnce, počkejte, až přestane bublat a poté v teplé vodě za občasného míchání rozpusťte cukr. Vmíchejte kyselinu železitou.

Mezitím velmi krátce odřízněte stonky pupečníků. Citrony nakrájíme na plátky. Obojí vmícháme do vody s citronem a cukrem. Hrnec nebo misky přikryjte utěrkou a nechte alespoň 2 dny odpočívat a 1-2x denně promíchejte.

Nyní sirup znovu dobře promíchejte a přefiltrujte. K tomu jsou vhodné čajové filtry z papíru nebo utěrky.

Umyté, otevřené skleněné lahve vložíme do trouby a zahřejeme na cca. 80-100°C, aby se lahve jednak dezinfikovaly a jednak nenaskakovaly z důvodu pozdějšího bez teplotního šoku při nalévání horkého sirupu.

V případě potřeby položte šroubovací uzávěry na pracovní plochu, připravené k ruce. Položte horké láhve na pracovní plochu. Jako další bezpečnostní opatření pokládám brýle na vlhký teplý hadřík, aby nedošlo k teplotnímu šoku = prasknutí skla. Pokud je pro vás pracovní výška příliš vysoká, můžete lahve vložit do dřezu naplněného horkou vodou ... pokud je vody příliš, lahve začnou plavat. Pomocí trychtýře nalévejte horký sirup do horkých lahví, dokud nejsou plné až po okraj. Ujistěte se, že těsnicí hrany zůstávají čisté. Lahve ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru asi na 10 minut (horké!), otočte zpět a nechte vychladnout.

Špetka bezového sirupu ve studené nebo horké vodě je opravdová dobrota. A v koktejlu „Hugo“ by neměl chybět. Vzhledem k tomu, že tento sirup je velmi intenzivní a tělnatý, stačí opravdu málo a vychutnáváte si ho dlouho.

Můj zasvěcený tip: Okořeňte domácí jahodový džem sirupem z bezových květů ... prostě fantastické! (Recept je v evidenci) Dobrou chuť!

S tímto receptem jsem dostala cca. 3250 ml zlatožlutého bezového sirupu.