Bella Adams
Feta je sýr vyrobený v Řecku z ovčího nebo kozího mléka. Název tohoto sýra se stal značkou – nově se tak jmenuje pouze výrobek vyrobený v Řecku, ale v prodeji najdete i sýr Feta, který je složením zcela identický s řeckým sýrem, ale vyrobený v jiných zemích.
Sýr feta svým vzhledem připomíná lisovaný tvaroh, ale jeho chuť je jasnější a výraznější, s charakteristickou kyselostí. Obsah tuku v sýru feta je proměnlivý a může se pohybovat od 30 do 60 % a doba zrání je 3 měsíce.
Kalorický obsah sýru feta
Pokud mluvíme o obsahu kalorií feta, je nižší než energetická hodnota tvrdých tučných sýrů. Složení produktu se může lišit v obsahu tuku: od 30 do 60%, takže řecké sýry se mohou lišit v obsahu kalorií. Pro svůj relativně nízký obsah kalorií jsou často součástí dietní výživy – 100 gramů obsahuje pouze 220 kcal. Energetická hodnota tučného sýru feta na 100 gramů je 290 kcal.
Výhody sýru feta
100 gramů sýru feta obsahuje 15 gramů bílkovin, 21–30 gramů tuku, 50 gramů vody a omezené množství sacharidů – pouze 4 gramy.
100 gramů sýru feta plně uspokojí denní potřebu fosforu a obohacuje ho o vápník a sodík. Vitamínové složení je zastoupeno vitamíny B, K, D a A. Kromě toho má přípravek vysoký obsah hořčíku a prospěšných mikroorganismů, které produkují speciální typ antibiotik pro léčbu otravy jídlem.
Nutriční hodnoty na 100 g fety:
- Sodík - 1116 mg.
- Draslík - 62 mg.
- Vitamín A – 422 IU.
- Vápník - 493 mg.
- Hořčík - 19 mg.
Sýr díky svému bohatému složení pomáhá posilovat kostní tkáň a normalizovat nervový a trávicí systém a reprodukční funkce. Bílkoviny jsou vysoce výživné a stravitelné, takže střídmá konzumace této sýrové pochoutky tělu jen prospěje. Obsah tryptofanu v sýru zajišťuje dobrý výkon a náladu.
Konzumace sýru feta v rozumných mezích bude mít pozitivní vliv na stav nehtů, vlasů a pokožky. Sýr feta se používá k léčbě popálenin způsobených dlouhodobým sluněním. K tomu je produkt důkladně rozdrcen a smíchán s vodou a výsledná směs se aplikuje na postižené oblasti pokožky.
Jak si vybrat a skladovat sýr feta
Při výběru tohoto produktu byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Sýr by měl být z jednoho kusu, ne rozlámaný.
- Feta by měla být ve slaném nálevu.
- Barva produktu se může lišit od bílé po žlutavě krémovou.
- Chuť sýra je příjemná, s mírnou kyselostí.
- Na povrchu kousku sýra by neměly být žádné tmavé skvrny.
- Řecký sýr se skladuje ve slaném nálevu a prakticky neexistuje. Pokud je feta skladována ve slaném nálevu příliš dlouho, může být sýr velmi slaný – měl by být namočený buď v minerální vodě nebo v mléce.
Jak si vyrobit sýr feta doma sami
Chcete-li vyrobit sýr feta doma, měli byste používat pouze vysoce kvalitní a čerstvé produkty. V ideálním případě je výrobek vyroben z ovčího a kozího mléka v poměru 70:30. Pokud takové chybí, můžete použít sušené mléko.
Složení:
- Přírodní mléko 2 litry.
- 200 g domácí zakysané smetany.
- 3-4 lžíce vody.
- Pepsin - 8 tablet.
Postup přípravy:
- Smíchejte sklenici teplého mléka se zakysanou smetanou při pokojové teplotě.
- Zbylé mléko nalijte do hrnce a zahřejte na 40°C.
- Zředěnou zakysanou smetanu smícháme s ohřátým mlékem.
- Tablety pepsinu rozpusťte ve vodě a přidejte do mléčné směsi. Vše důkladně promícháme, přikryjeme froté utěrkou a necháme vykynout. Proces fermentace trvá 6-8 hodin.
- Vzniklou syrovátku opatrně slijte.
- Hmotu dáme lžící do síta, předem vyloženého vrstvou gázy. Bez použití lžíce bude proces odvodnění syrovátky trvat mnohem déle.
- Po 1-2 hodinách vložte mléčnou hmotu do látkového sáčku, přikryjte nákladem a uložte na 8-12 hodin na chladné místo.
- Hotový sýr nakrájíme na malé kostičky. Je-li struktura produktu příliš měkká, potřete každý kousek solí a nechte několik hodin odstát, aby se vypustila přebytečná syrovátka.
Škodlivé účinky sýru feta
Bohužel existují škodlivé účinky sýru feta, pokud je konzumován ve velkém množství. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by feta měla být vyloučena z jídelníčku obézních lidí.
Lékaři uvádějí, že sýr feta je škodlivý pro lidi s vysokým krevním tlakem kvůli vysokému obsahu sodíku. Pacienti by měli omezit konzumaci přípravku. Zaznamenávají také poškození sýra feta pro těhotné ženy. Nastávající maminky by ho měly konzumovat pouze v pasterizované formě. Špatně zpracovaný produkt obsahuje bakterie jako Listeria a může způsobit otravu. Studie vědců ukázaly, že infekce, jakmile se dostane do těla nastávající matky, může vyvolat potrat nebo předčasný porod.
Výhody a poškození sýra feta do značné míry závisí na množství spotřebovaného produktu. Fetu byste každopádně měli jíst v mírných dávkách a pokud máte pochybnosti o její prospěšnosti pro vás osobně, měli byste se poradit s výživovým poradcem a lékařem.
