John Myers
Obsah
show
Složení
Rybí filé s hořčičnou omáčkou:
- 500 g Rybí filé / mražená treska
- 2 lbsp Citronová šťáva
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 2 lbsp Máslo
- 8 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 8 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 lbsp Středně pálivá hořčice
- 1 lbsp Hrubá hořčice
- 6 lbsp Smetana na vaření
- 1 Tsp Cukr
Mrkev, sladké brambory a křenová kaše:
- 300 g Mrkev
- 200 g Sladké brambory
- 2 lbsp Čerstvý křen jemně nakrájený nebo nastrouhaný
- 1 lbsp Máslo
- 1 lbsp Smetana na vaření
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 2 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
Okurkový salát:
- 1 Hadí okurka
- 2 lbsp Světlý rýžový ocet
- 2 lbsp Olivový olej
- 1 lbsp Agávový sirup
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 2 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 2 lbsp Pažitkové závitky
K podávání/zdobení:
- 6 Malé stonky pažitky
Instrukce
Filet z ryby:
- Filety tresky necháme včas rozmrazit, důkladně omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a krátce opečeme z obou stran na pánvi se slunečnicovým olejem (2 lžíce) a máslem (2 lžíce). Přikryjte a vařte dalších 10 minut. Z obou stran dobře ochutíme hrubou mořskou solí z mlýnku (4 velké špetky z každé strany) a barevným pepřem z mlýnku (4 velké špetky z každé strany). Vyndejte, vložte do zapékací mísy a pečte/pečte v troubě při 175 °C asi 10 minut. Do omáčky na pánvi vmícháme středně horkou hořčici (1 polévková lžíce), hrubou hořčici (1 polévková lžíce), smetanu na vaření (6 polévkových lžic) a cukr (1 polévková lžíce), krátce povaříme a odstavíme.
Mrkev, sladké brambory a křenová kaše:
- Oloupejte a nakrájejte mrkev a sladké brambory. Křen nasekáme nebo nastrouháme nadrobno. Vše (mrkev nakrájenou na kostičky, na kostičky nakrájené batáty a na kostičky křen) dejte do kastrůlku, zalijte vodou a dochuťte solí (1 lžička), vařte 20 minut, sceďte přes jemné kuchyňské síto a vraťte do rozpáleného hrnce. Přidejte máslo (1 polévková lžíce), smetanu na vaření (1 polévková lžíce), hrubou mořskou sůl z mlýnku (2 velké špetky) a barevný pepř z mlýnku (2 velké špetky) a šťouchadlem na brambory důkladně propracujte/rozmačkejte.
Okurkový salát:
- Okurku omyjeme, oloupeme ozdobnou škrabkou, podélně rozpůlíme, malou lžičkou vyškrábeme pecky a kuchyňským nožem nakrájíme na tenké plátky. Připravte si vinaigrette z lehkého rýžového octa (2 lžíce), olivového oleje (2 lžíce), agávového sirupu (1 lžíce), hrubé mořské soli z mlýnku (2 velké špetky), barevného pepře z mlýnku (2 velké špetky) a pažitky dotek. Okurkový salát pokapeme vinaigrette, dobře promícháme a rozdělíme okurkový salát ze 2 servírovacích misek.
Sloužit:
- Rybí filet podáváme s hořčičnou omáčkou, kaší z mrkve a batátů a okurkovým salátem, ozdobené pažitkou.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 41kcalSacharidy: 10g
