John Myers
Obsah
show
Složení
- Zelená polévka čerstvá
- 3 Cibule
- 6 Křenky
- 700 ml Suché bílé víno
- 1 L Rybí vývar
- 2 Bobkové listy
- 6 jalovcové bobulky
- 1 Tsp Černý pepř
- 300 g Fenyklové žárovky
- 2 Shallots
- 150 g Moučné brambory
- 30 g Máslo
- 250 ml Vývar
- Šafránové nitě
- Sůl
- 6 stonek Tarragon
- 200 g Smetana
- bílý pepř
- 4 lbsp Pernod
- 6 Mušle
- Samphire, mořské fazole, mořský chřest, mořský fenykl, tavenina skla
Instrukce
- Polévkovou zeleninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a posypeme hřebíčkem. Poté zredukujte na polovinu vínem, vývarem, bobkovým listem, jalovcem a kuličkami pepře. Na másle zpěníme šalotku, přidáme na kostičky nakrájený fenykl a brambory. Vše vařte v páře do změknutí. Saranové nitě potřeme solí a necháme louhovat v horké vodě, estragon nasekáme nadrobno. Vývar přecedíme. Směs fenyklu a brambor rozmixujte na jemno a propasírujte přes síto. Přidejte do vývaru se šafránovou směsí a smetanou. Dochutíme pepřem a pernodem. Hřebenatky opečeme z obou stran. Ozdobte samfírem
Výživa
Porce: 100gKalorie: 66kcalSacharidy: 2.1gProtein: 1.5gTlustý: 4.7g
