Rybaření: Už nesmíme jíst ryby?

Rybářský průmysl ničí oceány a populace ryb jsou stále vzácnější. Už nesmíme jíst ryby? Analýza.

Dokumentární film Netflix Seaspiracy patřil letos na jaře mezi deset nejnavštěvovanějších filmů. Musela otřást mnoha lidmi. V pranýři: přerybněná moře, mafiánské struktury v rybářském průmyslu a údajné pečeti udržitelnosti, které nestojí za papír.

Ne všechna fakta ve filmu byla správně prozkoumána a může také trochu skandalizovat, jak to obviňují i ​​ochránci přírody. Ale základní sdělení je správné: situace je vážná. Velmi vážně.

93 procent rybích populací lovilo na hranici svých limitů

Hlad po rybách je mnohem větší než to, co nabízejí oceány. Výsledkem je nadměrný rybolov, který ovlivňuje velké oceány i malé Baltské moře na našem prahu.

93 procent světových populací ryb je loveno na hranici svých limitů, více než třetina z nich je již odlovena nadměrně, jak loni zjistila zpráva Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) o rybolovu. Z oceánů již zmizelo 90 procent velkých dravých ryb, jako je tuňák, mečoun a treska.

Rybolov uvolňuje více CO₂ než letectví

Rybolov má nejen destruktivní vliv na ekologickou rovnováhu v moři, ale také na změnu klimatu. Kritizováno je mimo jiné i vlečné sítě, které loví zhruba čtvrtinu světových ryb. Tyto kilometry sítí lze spustit velmi hluboko do hlubin moře a pojmout desítky tisíc kilogramů mořského života v jednom úlovku.

Jako vlečné sítě pro lov při dně jsou spouštěny dolů na mořské dno, ničí svými integrovanými kovovými deskami obrovské louky s mořskou trávou, korálové útesy nebo dna mušlí a devastují tak cenná stanoviště po celá desetiletí.

Nedávná studie provedená 26 americkými klimatickými vědci a ekonomy vypočítává, že vlečné sítě v oceánech uvolňují ročně 1.5 gigatuny CO₂, více než globální letectví. jako? Otevřením těch podmořských světů, které za posledních 50 let pohltily velké množství CO₂ vytvořeného člověkem: Například obrovské louky s mořskou trávou mohou uložit desetkrát více CO₂ na kilometr čtvereční než náš les.

Jezte méně ryb – je to řešení?

Mělo by lidstvo přestat jíst ryby? Film Seaspiracy tomu napovídá. Ryby jsou však zásadní součástí stravy asi tří miliard lidí na celém světě a je obtížné je nahradit jako dostupný zdroj bílkovin, zejména v rozvojových zemích.

WWF ve svém průvodci rybami také nedávno navrhl, že snížení spotřeby ryb je nejlepším způsobem ochrany světových oceánů. Expert WWF na rybolov Philipp Kanstinger je však přesvědčen: „Mohli bychom navrhnout rybolov tak, aby byl v souladu se zdravou stravou.“ A na rozdíl od některých zemí globálního Jihu máme na výběr: Můžeme vědomě kupovat pouze určité druhy ryb. A ano: Můžeme také jíst méně ryb a chytře nahradit jejich jedinečné živiny.

Které ryby fungují a které ne?

Bohužel pro spotřebitele není snadné sledovat věci. Které ryby ještě mohou s klidným svědomím skončit v nákupním košíku, závisí především na třech faktorech: Jak zdravé jsou populace v lovné oblasti, z moře se odebírá jen tolik, aby se tyto populace mohly znovu a znovu obnovovat a jaká metoda se používá k jejich chycení. Druhů ryb, které mohou odborníci bez váhání doporučit, už není mnoho: místní kapr je jedním z nich.

Dr. Rainer Froese z Geomar Helmholtz Center for Ocean Research také dává souhlas s divokým lososem z Aljašky a šproty ze Severního moře. Také pro tresky aljašské z určitých zdravých populací v severním Pacifiku. V našem testu jsme zkoumali mražené rybí produkty. Mnohé se doporučují.

Podle Froese jsou pobřežní ryby platýs, platýs a kambala v pořádku, pokud pocházejí z Baltského moře a byly uloveny tenatovými sítěmi.

Pro spotřebitele je obtížné určit, kterou rybu koupit

Přesná (pod)lovná oblast a způsob lovu jsou často deklarovány na mražených rybách v supermarketu nebo je lze zjistit pomocí QR kódu. Musíte o to požádat v restauraci nebo v rybárně. Jako by to nebylo dost komplikované, příslušné zásoby se znovu a znovu mění a s nimi i doporučení odborníků.

Dobrý přehled nabízí průvodce rybami WWF, který je několikrát ročně aktualizován a hodnotí druhy ryb pomocí systému semaforů.

Některé oblíbené druhy ryb jsou tam zelené, alespoň pro jednotlivé rybolovné oblasti, a jsou proto v očích WWF „dobrou volbou“:

V současnosti jsou mezi nimi okouníci ulovení pelagickými vlečnými sítěmi s rozpěrami ze severovýchodní Arktidy nebo platýs z evropské akvakultury.
Podle WWF jsou mušle také v pořádku, pokud pocházejí z akvakultury.
Existuje ale i řada ohrožených druhů ryb, které do nákupního košíku nepatří, bez ohledu na to, jak a kde byly vyloveny. To zahrnuje:

• Úhoř a psoun (kriticky ohrožený)
• kanice
• paprsky
• tuňák obecný

Obchodníci a restaurace však nabízejí i takové druhy jako samozřejmost.

Stále více lovišť s pečetí MSC není udržitelné

Buďme upřímní: V této džungli rybolovných metod a neustále se měnících populací je zodpovědný nákup ryb poměrně náročná záležitost. O to naléhavěji je potřeba dobré těsnění, díky kterému jsou udržitelné divoké ryby na první pohled rozpoznatelné.

Modrá značka Marine Stewardship Council (MSC) začala s touto myšlenkou před dobrými 20 lety. V posledních letech však kritika pečeti přibývá a nedávno se od ní distancoval i WWF, který před více než 20 lety spoluzaložil MSC.

„Podle našeho názoru není rostoucí počet rybolovů v MSC udržitelný,“ vysvětluje Philipp Kanstinger. Obvinění: nezávislost MSC je ohrožena, protože certifikační orgány jsou vybírány a placeny samotným rybolovem; norma se v posledních letech stále více zmírňuje, což usnadňuje získání tuleňů pro ryby ulovené pomocí vlečných sítí nebo návnadových bójí.

Fish-Siegel: Často ne více než minimální standard

Náš test mražených ryb to přesně potvrzuje. WWF ve svém aktuálním průvodci rybami již neuvádí obecné doporučení pro ryby s certifikací MSC, ale pouze doporučuje označení jako „rychlá pomůcka při rozhodování, když na průvodce pro ryby není dostatek času“.

Označení bývalo zlatým standardem, říká Kanstinger, "dnes je to jen minimální standard."

Certifikovaný je však lepší než necertifikovaný, protože štítek zaručuje dva body:

Za prvé, že ryba nepochází z nelegálního zdroje.
A za druhé, že dodavatelský řetězec lze spolehlivě zpětně vysledovat od lovící lodi až po zpracovatele – což je důležitý základ pro stanovení udržitelnosti úlovku a pro možnost nápravy křivd.

Rybí tuleň Naturland je nejpřísnější pro ryby z akvakultury

Tuleň divokých ryb Naturland, udělovaný mezinárodní asociací pro ekologické zemědělství, je méně častý. S tímto označením musí rybářské operace splňovat nejen ekologické, ale i sociální standardy v celém hodnotovém řetězci. Ale ani zde si spotřebitelé nemohou být zcela jisti, že nebyly propašovány žádné ryby z nedostatečných zásob nebo problematických metod rybolovu.

Jiná situace je u pečeti, kterou Naturland uděluje speciálně pro ryby z akvakultury: je aktuálně nejpřísnější v Německu. Protože obrovská chovná zařízení způsobují úplně jiné problémy než rybolov v moři: velkochov s příliš malým prostorem, používání pesticidů a antibiotik nebo masivní krmení volně žijících ryb a sóji.

Toto stanoví pečeť Naturland:

Hustota osazení je dokonce nižší než u ekologických produktů.
Zakazuje krmení volně žijících ryb
Upravuje sociální standardy pro pracovníky v rybářství

Jaká je alternativa k rybám?

Nejlepším řešením by samozřejmě bylo jíst méně ryb. Protože pokud nyní bez omezení nakupujeme ryby ze zdravých populací, dostanou se i tyto nevyhnutelně pod tlak.

Německá společnost pro výživu však v zájmu zdraví vždy doporučovala jíst ryby jednou až dvakrát týdně. Mimo jiné kvůli hodnotným omega-3 mastným kyselinám, přičemž zejména dvě omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem EPA a DHA údajně snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Jsou ale také nejobtížněji vyměnitelné. Lněný, řepkový nebo ořechový olej mohou přispět k dodávce omega-3, ale kyselina alfa-linolenová, kterou obsahují, se může přeměnit na EPA a DHA jen částečně.

Federální centrum pro výživu doporučuje, aby každý, kdo se rozhodne vzdát se ryb častěji, je mohl nejlépe nahradit mikrořasami a řasovými oleji. Na trhu jsou i rostlinné oleje, které jsou obohaceny o DHA z mikrořas, např. DHA lněný olej.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin EFSA doporučuje denní dávku 250 mg DHA pro dospělé. Mimochodem, řasy také poskytují rybí chuť a poskytují další důležité živiny. Environmentální náklady na produkci řas však nejsou o mnoho nižší než u ryb, jak ukázala studie University of Halle-Wittenberg z roku 2020.

Rybí náhražky mají jiné živiny než ryby

Na druhou stranu, pokud vám chybí jen chuť ryb: na trhu je nyní široká škála veganských rybích náhražek, od rostlinných rybích prstů až po imitace krevet. Tato rybí náhražka se často vyrábí na bázi tofu nebo pšeničných bílkovin, někdy na bázi zeleniny nebo jackfruitů.

Co se týče živin, tyto produkty však většinou nedokážou držet krok se zvířecími originály, jak ukazuje studie Hesenského spotřebitelského poradenského centra. Tělo využívá rostlinné bílkoviny jinak než bílkoviny živočišné. Kromě toho jsou některé produkty z rybích náhražek vysoce zpracované a často v nich nejsou žádné omega-3 přísady.

Rybaření: co musí dělat politika

Ekologická organizace Greenpeace požaduje, aby Organizace spojených národů určila síť chráněných námořních oblastí, která pokrývá alespoň 30 procent oceánů. V současnosti jsou méně než 3 procenta oblastí, kde je rybolov účinně zakázán nebo regulován.
Druhý požadavek ochránců moří směrem k politikům: Rybářská politika EU musí být více založena na vědeckých doporučeních pro udržitelný rybolov v jejích každoročně stanovených kvótách odlovu. To by znamenalo: Loví se jen tolik, aby zůstala základní populace a populace se mohly opět dobře zotavit. „Bohužel tato doporučení často nejsou dodržována,“ stěžuje si Philipp Kanstinger.
Třetím bodem na seznamu politických úkolů by bylo vypořádat se s nezákonným rybolovem. Kromě 90 milionů tun ryb, které se každý rok uloví, dalších 30 procent mizí nelegálně z moří – na lodích, které se vůbec nestarají o rybářská pravidla nebo chráněná území.