Potravinové alergie: Imunitní reakce na pšenici, mléčný protein & Co

Ořechový dort chutnal skvěle, ale krátce po posledním soustu se vám najednou objevila svědivá vyrážka a kručelo vám v břiše? Pak můžete trpět potravinovou alergií. Vysvětlujeme, jak k tomu dochází.

To se děje s potravinovými alergiemi

Střeva jsou ve vysoké pohotovosti, vzniká nepříjemná kožní vyrážka a otékají sliznice v ústech: takové příznaky mohou vyplývat z potravinové alergie. Imunitní systém reaguje na určité složky potravy obrannou reakcí, která se může projevit na kůži, v trávicím systému nebo v dýchacích cestách. Od alergie je třeba odlišit potravinovou intoleranci, jako je intolerance laktózy, při které tělu chybí štěpný enzym pro laktózu v tenkém střevě. V případě alergické reakce naopak tělo považuje cizorodé proteiny za nebezpečné a vytváří si proti nim protilátky. To však neznamená, že je obecně indikována nízkoproteinová dieta.

Tyto potraviny jsou možnými spouštěči

Potravinové alergie mohou v podstatě postihnout všechny druhy potravin, dokonce i ty s nízkým obsahem bílkovin, jako je ovoce a zelenina. Důvodem je tzv. pylová alergie na potraviny, která postihuje především dospělé. Pokud si imunitní systém vytvoří protilátky proti bílkovinám v pylu, může dojít k tzv. zkřížené alergii: Bílkoviny v potravinách, které jsou strukturou podobné, pak také spouštějí alergické reakce. Mezi nejčastější potravinové alergie patří ty proti

• Ořechy, arašídy a semínka
• Mléko
• Pšenice
• Mořské plody a ryby
• Jádrové a peckové ovoce
• Celer
• mrkev
• Sójové výrobky
• Kuřecí vejce

Kdy a jak se alergie projevuje?

Zda se příznaky objeví a co se stane s potravinovou alergií, závisí mimo jiné na věku. Alergie na mléčnou bílkovinu u dětí po dosažení školního věku často opět vymizí. Jiné se vyvíjejí až v průběhu života. Zejména potravinové alergie související s pylem se mohou objevit velmi náhle a prudce: obáváme se život ohrožujícího anafylaktického šoku. Potravinovou alergii by rozhodně měl léčit lékař. Pokud si nejste jisti, zda máte potravinovou alergii, může ji dermatolog diagnostikovat testem na potravinovou alergii.

Oběti to mohou udělat

Pokud máte alergii, měli byste se vyhnout alergenu – tedy spouštěcímu proteinu. To vyžaduje přesnou znalost potravin, ve kterých je obsažen. Správný jídelníček v případě alergie na pšenici například zahrnuje nejen vyhýbání se pšenici, ale také špaldě, špaldě, jednozrnce, kamutu, bulguru, kuskusu, škrobu na bázi pšenice a dalším potravinám, které se někdy mohou skrývat na seznam složek v hotových výrobcích.