Zmrazit kefírovou houbu – takhle to funguje

Zmrazte kefírovou houbu – této chybě byste se měli vyvarovat

Kefír je nejen velmi chutný, houba je také velmi zdravá. Ať už v osvěžujícím smoothie, v domácím müsli, v tvarohovém krému nebo jako kefírový nápoj, z kefírové houby rychle vykouzlíte zdravou svačinku. Již hodně přes sto let se kefír používá například k léčbě střevních onemocnění.

• Než houbu zmrazíte, nejprve ji dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
• Důležité: Nepoužívejte k tomu kovové síto. Kefír je zásaditý kyselý a houba je dobrým vodičem elektřiny. Pokud se kefír dostane do kontaktu s kovem, může dojít k malým elektrickým výbojům, které zničí vaši kefírovou kulturu.
• Po opláchnutí kefíru položte na silnou bavlněnou utěrku a nechte uschnout. Nejlepší je nechat přes noc.
• Sušenou houbu kafir pak vložte do mrazícího boxu. Do mrazáku dejte tolik sušeného mléka, aby kefírová houba dobře pokryla.
• Nakonec mrazicí box dobře uzavřete a dejte do mrazáku. Kefírovou houbu můžete obvykle pár měsíců skladovat v mrazáku bez obav z poškození kultury.

Znovu aktivujte zmrazenou kefírovou kulturu

Rozmrazování kefírové houby trvá opět o něco déle než zmrazení kefírové kultury. Čím déle budete kefír zmrazovat, tím déle obvykle trvá, než budete moci znovu vyrobit zdravý kefír.

• Nejprve dejte houbu do misky s mlékem. Mísu přikryjte utěrkou a poté ji dejte do lednice.
• Jakmile kefírová houba rozmrzne, jemně ji omyjte vlažnou vodou. Poté se houba dostane do čisté sklenice a znovu se zalije mlékem. Sklenice pak jde do lednice.
• Může chvíli trvat, než se vaše kefírová houba stane opět skutečně aktivní. To do značné míry závisí na době, po kterou byl zmrazen. Někdy může trvat i týden, než začnete opět vyrábět skvěle chutnající kefír. Do té doby popsaný postup opakujte každých dvanáct hodin.