Zmrazte zeleninu: Tomu byste měli věnovat pozornost

Mražená zelenina nám také může dát přes zimu pestrá jídla. Ne všechna zelenina se však dá zmrazit. Měli byste dodržovat pár drobných rad, aby se mimo jiné neztratily cenné vitamíny.

Zmrazte zeleninu – takto se to dělá

Nejprve se doporučuje umýt požadovanou zeleninu a poté ji po částech zmrazit.

• Pořiďte si nádobu bezpečnou v mrazáku, do které budete zeleninu po zmražení ukládat.
• Případně existují i ​​mrazicí sáčky, kterým je třeba se kvůli životnímu prostředí vyhnout. Pokud je nepoužijete vícekrát. Takto můžete ušetřit plasty.
• U sáčků nezapomeňte zeleninu vzduchotěsně uzavřít. Na to existují speciální vakuová zařízení. Tím také vznikne více místa v mrazáku.
• Pokud chcete zachovat konzistenci a barvu vaší zeleniny, je dobré ji předem blanšírovat. Při blanšírování se zelenina krátce povaří nebo zalije vroucí vodou, aby se deaktivovaly vlastní enzymy buňky. Poté se ochladí ledovou vodou a vysuší se.

I na to byste měli myslet

Ne každá zelenina se dá zmrazit. Pro orientaci můžete využít i mrazicí přihrádky v supermarketu. Všechny mražené potraviny si tam můžete zamrazit i doma.

• Salát, okurky, ředkvičky, brambory, papriky a rajčata jsou jen některé příklady potravin, které nemrznou.
• Pokud zeleninu zmrazíte, měli byste to udělat ihned po jejím nákupu nebo sklizni. Většina vitamínů tak zůstane v zelenině. Ty se při delším skladování v lednici ztrácí stále více.
• Před vložením do mrazničky nebo chladničky vždy nechte potraviny vychladnout. Existuje mnoho dalších způsobů, jak ušetřit elektřinu v mrazničce.
• Ideální teplota mrazu je -18 stupňů. Moderní mrazničky zobrazují teplotu digitálně.

Tato zelenina je vhodná ke zmrazení

Květák, brokolice, mrkev a hrášek jsou zelenina, kterou můžete dobře zamrazit. Savoy zelí, červené zelí, lilek a fazole lze také zmrazit.

• Zeleninu nejlépe omyjte a nakrájejte na malé kousky. To usnadňuje zmrazení. Dá se balit i po částech.
• Při zmrazování v sáčcích se ujistěte, že jsou vzduchotěsně uzavřeny. K tomu můžete použít i vakuové zařízení.
• Trvanlivost zmrazeného zboží se u jednotlivých druhů zeleniny liší. Celkově je to mezi 3-12 měsíci.