French Press: Všechny informace o správném stupni broušení

by John Myers Srpna 15, 2022, 9: 23 pmaktualizováno Září 1, 2022, 5: 24 am

French Press: Perfektní káva s hrubým mletím

Zda má být káva mletá nahrubo nebo najemno, závisí na době kontaktu s vodou.

Při krátké době kontaktu může voda uvolnit více aroma z kávy, pokud je namletá velmi jemně. Jemně mletá káva má totiž mnohem větší povrch. Pokud si espresso připravujete sami, zvolte například jemné mletí.
Při přípravě kávy na french pressu obvykle necháte kávu louhovat asi čtyři minuty, než stlačíte pístové sítko – to je poměrně dlouhá doba.
Pokud byste pro French Press použili jemně mletou kávu, káva by rychle hořla, protože hořké látky se také rychle přenesou do vody.
Z tohoto důvodu je pro přípravu kávy ve french pressu ideální hrubé mletí. Protože povrch hrubě mleté kávy je menší než povrch jemně mleté kávy, aroma se uvolňuje pomaleji.

Napsáno John Myers

Profesionální šéfkuchař s 25 lety zkušeností v oboru na nejvyšší úrovni. Majitel restaurace. Nápojový ředitel se zkušenostmi s vytvářením celostátně uznávaných koktejlových programů světové třídy. Food spisovatel s osobitým šéfkuchařským hlasem a názorem.