John Myers
Obsah
show
Složení
Ovocné krupice:
- 3 střední Jablka již moučnatá
- 250 g Švestky jsou již velmi měkké
- 250 g Fíky volitelné, jinak broskev nebo podobně.
- 1 Mango přezrálé
- 200 g borůvky
- 150 g Sušené brusinky
- 50 g Mandle
- 2 Pck. Burbon vanilkový cukr
- 90 g Práškový cukr
- 60 ml Citronová šťáva
- 75 ml voda
- 1 trubka Rumové aroma
- 1,5 Tsp Cinnamon
- 40 g Potravinářský škrob
Omáčka:
- 500 ml Podmáslí
- 100 g Zakysaná smetana
- 150 ml Advocaat
- 40 g Práškový cukr
- 0,5 trubka Rumové aroma
- 30 g Potravinářský škrob
Instrukce
Pudink:
- Jablka, švestky a fíky omyjeme a nakrájíme na 5-2 cm kousky. Mango oloupeme a nakrájíme na malé kousky. (Moje byla bohužel tak měkká, že jsem ji musela vyškrábat. Ale i tak to bylo ok). Borůvky omyjeme a scedíme.
- Jablka, švestky, fíky a mango dáme spolu s vanilkovým a moučkovým cukrem do hrnce a prohřejeme. Když začne syčet, několikrát prudce promíchejte a nechte lehce zkaramelizovat. Poté zalijeme citronovou šťávou a vodou, přidáme brusinky, plátky mandlí, skořici a aroma a vše dusíme při střední teplotě cca. 5-6 minut.
- Když jsou kousky jablek měkké (švestky, fíky a mango se pak celkem snadno rozpadají, což by měly), vmícháme škrob v troše vody a vmícháme. Vše necháme za stálého míchání necelou minutu probublávat, aby mohl škrob nastavit a teprve potom (!) vložit borůvky. Takto si udržují svůj tvar.
- Misku nebo misku na pudink, která byla přizpůsobena množství, krátce opláchněte studenou vodou a přidejte směs. Nejprve nechte trochu vychladnout při pokojové teplotě a poté pokračujte v chladnutí v lednici.
Omáčka:
- Všechny ingredience smícháme v hrnci za studena. Poté za stálého míchání zahřívejte na sporáku, dokud tekutá hmota neztuhne a nebude mít krémovou konzistenci. Celkem to trvá maximálně 8 minut. Poté přendejte do nádoby a po vychladnutí také vložte do lednice.
Epilog:
- Jak již bylo zmíněno výše, není neobvyklé, že se na stole povaluje různé ovoce, které již není „dost hezké“ pro syrovou konzumaci „štěrkové rodiny“ ..... takže fantazie a triky jsou na místě dne .... S příchutěmi a vymyšleným názvem dokáže zázraky ... a ... schawupp .... najednou se zjistí, že ovoce je dobré a snědené .... ;-))).
- Zde uvedené druhy ovoce samozřejmě nejsou povinné. Mělo by se používat pouze z hlediska množství nebo celkové hmotnosti. Rovnováha by měla být i mezi ovocem rozvařeným do měkka a ovocem, které zůstane hrudkovité, jinak budete mít poté jen kaši. Všechny ostatní přísady, příchutě a škrob pak zůstanou. Pokud s vámi jedí děti, můžete omáčku z vaječného likéru nahradit více zakysanou smetanou a dochutit ještě trochou rumové chuti.
