Zázvorový pudink s ovocnou drobenkou a směsí ovoce

Zázvorový pudink

• Zázvor oloupeme a nakrájíme. V hrnci zahřejte se smetanou, mlékem a zázvorovou pastou.

• V samostatné misce dobře promíchejte 4 vejce. Poté do hrnce přidejte vaječnou směs a cukr. Navíc vyškrábaný vanilkový lusk.

• Směs dobře prohřejeme a poté nalijeme do malých ohnivzdorných skleniček. To vložte do kastrolu z poloviny naplněného vodou a zahřívejte v troubě na 150 °C (konvekce) asi 40 minut. Poté necháme vychladnout a dáme do lednice.

• Před podáváním můžete pomocí kuchařské sady na citrusové plody do pudinku přidat speciální hnědý cukr a alkohol a pak to celé asi minutu flambovat.

ovoce

• Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme a dáme do mísy. Pomeranče úplně oloupejte a mezi komorami vykrojte dužinu.

• Poté přidejte šťávu z pomeranče, limetky a citronu. Vše dobře promícháme, necháme trochu vylouhovat v lednici a poté podáváme do sklenice.

Ovocná drobenka

• Na ovocnou drobenku zpracujte v kuchyňském robotu nebo ručním mixéru pšeničnou mouku, máslo, cukr a sůl, dokud nebude směs drobivá.

• Obalené ovoce navrstvíme do pekáče a zalijeme medem. Drobenkovou směs rozprostřete na ovoce. Pečeme v troubě (horkovzdušná trouba) na 200 °C asi 30 minut. Ovocný crumble pak navrstvěte do sklenice a mezi to vždy přidejte kopeček mascarpone s mangovým pyré.

limoncello

• U limoncella omyjte citrony, pomeranče a limetky vlažnou vodou a oloupejte je velmi tence. Používejte pouze žlutou, oranžovou a zelenou z kůry, ne bílou.

• Zázvor oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Vše dáme do hrnce a zalijeme vysokoprocentním alkoholem. Nasaďte víko a skladujte v temnu po dobu 10-14 dnů při pokojové teplotě.

• Poté smíchejte všechen cukr a vodu a krátce povařte. Necháme vychladit a dáme do lednice. Alkohol se slupkou jednou až dvakrát přecedíme přes jemné sítko a dáme do lednice.

• Když jsou oba při teplotě chladničky, může začít výroba konečného produktu. Každý si může určit svůj poměr míchání, ve kterém chce více cukru nebo více alkoholové chuti. Nejlepší je mít připraveno několik malých lahviček a připravit různé směsi. Poté necháme 5-7 dní odležet v mrazáku.