Zdravím do Rakouska

Vejce a cukr ušleháme do pěny, vyškrábneme dužinu z vanilkového lusku a přidáme. Smíchejte sůl, vaječný koňak, mascarpone, tvaroh, jogurt, šťávu a kůru z citronu a vychlaďte.

Zmražené maliny zkaramelizujeme s cukrem v hrnci a polijeme amarettem. Ochlaďte a připravte čerstvé maliny s nohama z tmavé čokolády. Čerstvé maliny namočte na otevřené straně asi ½ cm do tekuté čokolády. Necháme vychladnout na hliníkové fólii a dáme do lednice.

Maliny, tvarohový krém, rozdrobené ořechové bochánky a čerstvé maliny dejte ve vrstvách do sklenice. Nakonec navrch ozdobte malinou lístkem meduňky.

Máslo vymícháme s cukrem do pěny a postupně vmícháme žloutky. Přidejte ořechy, skořici a mouku a vše prohněteme mixérem. Těsto dáme na cca 2 hodiny do lednice.

Poté tvarujte malé kuličky o velikosti 1 euro, pokládejte na pečící papír a pečte na 175 stupňů asi 10 - 12 minut.

Položte to na podnos s určitým odstupem, protože laible běh docela dost, by měl být takový! Necháme krátce vychladnout a pomocí naběračky sejmeme z plechu. Zadní stranu potřeme čokoládou

Necháme vzejít kvásek s cukrem a trochou mléka asi 10 minut. Do mísy dáme mouku, přidáme vejce, sůl a droždí a prohněteme. Odstavte a změklé máslo na náplň vymíchejte s cukrem do pěny.

Z kynutého těsta vyválejte plát, cca. 50 x 35 cm, potřeme směsí másla a cukru a srolujeme. Poté nakrájejte na kousky cca. 4 cm silné a vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Ne příliš blízko, protože Ferdinandelové stále stoupají. Přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 2 hodiny a poté pečeme na 180 stupňů asi 25 minut.

Mezitím si z dužiny vanilkového lusku, cukru a mléka uvaříme vanilkové mléko a krátce povaříme. Horký Ferdinandeln potřete lžící vanilkovým mlékem a dejte ještě na 10 minut do trouby, nejlépe chutnat za tepla.