John Myers
Obsah
show
Složení
- 170 g Celozrnná mouka
- 530 g Pšeničná mouka typ 1050
- 300 g Celozrnná žitná mouka
- 1 balíček Suché droždí
- 3 Tsp Kvásek Rinatura
- 1 štípnutí Pepř
- 1 Tsp Muškátový oříšek
- 100 g Slunečnicová semínka
- 2 Tsp Mletá semena koriandru
- 2 Tsp Mletý kmín
- 4 Tsp Mořská sůl
- 50 g Máslo
- 650 ml Vlažná voda
- 50 g Slunečnicová semínka
- 2 Tsp Miláček
Instrukce
- Používám kuchyňský robot BOSCH (56S40)
- Mouku, droždí, rinaturu, koření a 100 g slunečnicových semínek smícháme dohromady. Nyní přidejte vodu a med a hněťte 10 minut (první stupeň 1, poté stupeň 3).
- Po 10 minutách těsto hněteme na teplém místě (cca 40 °C) po dobu 30 minut a přikryjeme. Těsto by mělo výrazně zvětšit svůj objem.
- Nyní hněteme dalších 5 minut a těsto dáme mokrýma rukama na vymazaný plech (posypaný 25 g slunečnicových semínek). Povrch bochníku chleba namočte vodou (lze i podmáslí), posypte 25 g slunečnicových semínek a trochu přitlačte. Těsto necháme kynout v troubě při 40 °C dalších 5 minut.
- Celozrnný chléb se peče na 2. nejnižším roštu v troubě při 220 °C. Ohnivzdorná nádoba naplněná vodou zvyšuje vlhkost při pečení. Doba pečení cca. 50 minut s horním a spodním ohřevem (bez konvekce!). Chléb je hotový, když se během testu klepání ozve dutý zvuk. Pokud je spodní strana příliš světlá, jednoduše chléb otočte a pečte 10 minut s vypnutou troubou.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 194kcalSacharidy: 25.9gProtein: 6.8gTlustý: 7g
