Habanero: Různé odrůdy na první pohled

Habanero chilli: Nejpálivější odrůdy

Habaneros jsou známé pro svou mimořádně vysokou pálivost, ale také pro svou intenzivní, ovocnou chuť. Následující druhy dodají vašim pokrmům ohnivý tón. Pozor: Při přípravě byste měli vždy nosit rukavice!

• Habanero Red: Tato odrůda dosahuje úrovně pálivosti 10 na stupnici Wilbura Scovillea a je jednou z nejpálivějších odrůd (až 500,000 5 Scoville). Téměř kulaté plody jsou cca. cm velké a ve zralosti jsou jasně červené.
• Čerstvé Habanero Red využijete při vaření. Je zvláště dobrý v salse nebo v kombinaci s tropickým ovocem.
• Chocolate Habanero: Tato odrůda je charakteristická svou čokoládově hnědou barvou, když je zralá. Má také jedinečnou ovocnou chuť a typickou ostrost všech Habaneros (cca 400,000 Scoville).
• Ostrost této odrůdy však nastává pozdě. Z tohoto důvodu se dobře hodí do chutney, omáček nebo pochutin.
• Habanero Fatalii: Tato odrůda pochází ze střední Afriky. Jejich plody jsou spíše protáhlé, do špičky se zužují a dozrávají žlutě. Habanero Fatalii také dosahuje nejvyšší úrovně tepla (až 500,000 Scoville).
• Kořenitost této odrůdy vydrží obzvláště dlouho a je doprovázena citrónovou vůní. Díky tomu se hodí k salsám s tropickým ovocem, jako je mango nebo ananas. Jsou vhodné i k sušení a zpracování na prášek koření.

Mírné odrůdy habanero

I když je to těžké uvěřit, vzhledem k tomu, že jsou blízce příbuzné nejpálivějším odrůdám, existují také sladké a mírné Habaneros. Jsou vhodné pro každého, kdo nesnáší nebo nemá rád kořeněná jídla, ale přesto si chce vychutnat ovocnou chuť lusků.

• Sladké Habanero: Vizuálně je svým spíše kulatým, zmačkaným tvarem a světle červenou barvou velmi podobný svým kořeněným příbuzným.
• Chuťově má ​​také typickou ovocnou příchuť Habanero, ale bez kořenitosti. Dostává 0 na stupnici. Odrůda se proto jednoduše hodí ke svačině nebo do salátů.
• NuMex Suave Orange: Tento kmen byl vyšlechtěn na New Mexico State University, aby byl záměrně mírný. Stále má určitou ostrost (asi 500 Scoville). Na stupnici však dosahuje pouze 2.
• Tato jemná kořenitost zajistí, že vašim pokrmům dodáte pikantní nótu, ale můžete si vychutnat ovocnou vůni bez pálení jazyka. Hodí se proto dobře na nádivku a dušení.
• Parfém Trinidad: Toto Habanero je také charakteristické svým nižším stupněm pálivosti. Dosahuje třetí úrovně na stupnici (0-1000 Scoville). Jejich aroma je velmi komplexní a připomíná meloun a okurku.
• Plody jsou velmi vhodné k sušení nebo se dají zpracovat přímo čerstvé.