John Myers
Ať už hotová jídla, uzenářské výrobky, průmyslově vyráběný chléb a pečivo, nealkoholické nápoje, mléčné výrobky nebo müsli tyčinky: vysoce zpracované potraviny, tzv. UPS (ultraproceeded foods), často obsahují aditiva a jsou považovány za nezdravé.
Studie ve skutečnosti ukazují, že mnoho z těchto potravin může nejen ztloustnout, ale také způsobit onemocnění – a že mohou zkrátit život. Mohou podporovat záněty, měnit složení naší střevní flóry, mikrobiomu a vést k překyselení metabolismu. Každý druhý výrobek z obchodu s potravinami je nyní považován za vysoce zpracovaný a potenciálně zdraví škodlivý.
Umělé přísady mohou způsobit onemocnění
Umělé přísady mají potravinám dodat chuť nebo je zvýraznit, učinit je trvanlivými a opticky je okořenit. Nebo obsahují výplňové materiály, které jim dodají větší objem. Všechny tyto látky však mají jedno společné: mohou způsobit onemocnění. Protože čím více potravin je zpracováno a čím více aditiv obsahuje, tím více nemocí může podporovat.
Zvýšené riziko zánětů, cukrovky a rakoviny tlustého střeva
Tato souvislost byla prokázána ve studiích a lze ji pozorovat i při hodnotách zánětů v krvi. Takové produkty mohou také zvyšovat hladinu cukru v krvi a podporovat cukrovku. Umělá sladidla mohou změnami v mikrobiomu vést k syndromu dráždivého tračníku a zpracované maso může z dlouhodobého hlediska zvýšit riziko rakoviny tlustého střeva. Karboxymetylcelulóza používaná jako tapetovací pasta váže také dortové náplně, pudink nebo zmrzlinu – a může podporovat chronické záněty střevní sliznice.
Imunitní systém je napaden infekcí
Některé vysoce zpracované potraviny vás obírají o energii, unavují vás a zhoršují vaši schopnost soustředit se a vaši fyzickou pohodu. Jedna studie prokázala pokusy na zvířatech, že imunitní systém může reagovat na zpracované potraviny podobným způsobem jako bakteriální infekce.
Zdravé stravování: Rozpoznání škodlivých potravin
Takzvaná klasifikace potravin NOVA rozděluje potraviny do čtyř skupin. Lidé, kteří oceňují zdravou výživu, by se měli co nejvíce vyhýbat produktům čtvrté kategorie:
- Nezpracované nebo málo zpracované produkty, jako je čerstvé ovoce a zelenina, maso, ryby, vejce nebo mléko, stejně jako sušené ovoce, mražená zelenina a mražené ryby
- olej, mouka, sůl a cukr
- Potraviny v první skupině, které byly vyrobeny s delší trvanlivostí nebo jejichž chuť byla změněna vařením, pečením, kvašením nebo konzervováním. Patří sem například zpracované produkty s malým počtem přísad, jako je sýr, chléb, šunka, těstoviny, konzervovaná rajčata nebo uzené ryby.
- Vysoce zpracované potraviny prošly několika zpracovatelskými kroky a obsahují mnoho přísad a přísad. Patří sem uzeniny, masné výrobky, pečivo, suché polévky, nealkoholické nápoje, zmrzlina, sladkosti a hotová jídla, jako je mražená pizza.
- Nutriční studie využívající tuto klasifikaci ukázaly, že častá konzumace potravin skupiny 4 může významně zkrátit délku života.
Při nákupu věnujte pozornost seznamu ingrediencí
Při nákupu se vyplatí podívat se na seznam ingrediencí: čím déle je, tím je pravděpodobnější, že produkt zůstane na polici. Více než 15 ingrediencí je příliš mnoho. Je třeba se vyhnout všem látkám, které slouží ke konzervaci potravin a zvýraznění barvy nebo chuti. Emulgátory, které mají zajistit, aby se tuk ve výrobku neodděloval od vody, by také neměly být pokud možno zahrnuty. I když se objeví neznámé ingredience, které by se také nedaly najít ve vaší kuchyni, opatrnost je na denním pořádku.
Čisté stravování: Jíst potraviny bez přísad
Čisté stravování je dieta, která se skládá pouze z čistých, nezpracovaných potravin a neobsahuje žádné přísady. Zvláště zdravé je hodně přírodní vlákniny a bílkovin, hodně zeleniny a otrub. Sacharidy by se měly konzumovat s mírou a pečivo by mělo být celozrnné a nejlépe doma pečené.
