John Myers
Obsah
show
Složení
Pro Hünkara Beğendiho:
- 4 Pc. Lilek čerstvý
- 250 ml Mléko
- 150 g Strouhaná Gouda
- 2 lbsp Mouka
- 100 g Máslo
- 1 Pc. Cibule
- 6 Pc. Stroužky česneku
- 1 Pc. Hovězí biftek rajče čerstvé
- 1 Moci Konzervovaná rajčata
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 1 lbsp Papriková drť
- 1,5 kg Hovězí filet
- 2 Tsp Sůl
- 0,5 Tsp Pepř
- 1 Msp Kmín
- 1 Tsp Paprikový prášek
Pro náplň Icli Köfte:
- 900 g Mleté hovězí maso
- 1 Pc. Cibule
- 2 lbsp Máslo
- 2 Tsp Sůl
- 2 lbsp Rajčatová pasta
- 0,5 Tsp Pepř
- 1 Tsp Paprikový prášek
- 1 Tsp Kmín
Pro těsto Icli Köfte:
- 220 ml voda
- 5 Moci Bulgur
- 1 Moci Krupicová kaše z tvrdé pšenice
- 1 Pc. Vejce
- 160 g Mouka
- 1 l Vařící voda
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 1 lbsp Papriková drť
- 2 Tsp Sůl
- 0,5 Tsp Kmín
- 350 ml voda
Pro pilaf:
- 250 g Rýže
- 50 g Rýžové nudle
- 375 ml voda
- 50 g Máslo
- 2 Tsp Sůl
Pro salát:
- 1 balíček Jehněčí salát
- 150 g Sýr z ovčího mléka
- 250 g Přírodní jogurt
- 2 lbsp Dýňový olej
- 1 Pc. Citrón
- 0,5 Tsp Sůl
- 1 Pc. Rajče
- 0,5 Pc. Okurka
- 1 Pc. Mrkev
- 5 Pc. Datum čerstvé
- 5 Pc. fíky
- 80 g Semena granátového jablka
- 2 lbsp Dýňová semínka
- 2 lbsp Ořech čerstvý
Instrukce
Hünkar Begendi
- U hovězího ragú orestujte cibuli, dokud nezíská pěknou barvu.
- Poté přidejte česnek.
- Přidejte maso, opékejte, dokud nevyteče voda.
- Poté přidejte rajčatový protlak, paprikovou dužinu a koření a pokračujte ve smažení po dobu tří minut.
- Nakonec přidáme rajčata s máslem a necháme podusit.
Lilek pyré:
- Lilek propíchejte a vložte na hodinu do trouby na 200 stupňů.
- Poté lilky vyjmeme, sáčkujeme a necháme půl hodiny louhovat.
- Poté lilky rozkrojte, vyškrábněte vnitřek a nožem je trochu nasekejte.
- Nyní na pánvi opečte máslo s moukou, dejte pozor, aby se nevytvořily hrudky. Přidáme lilkovou směs a společně orestujeme.
- Postupně přiléváme mléko, dochutíme solí, pepřem a vmícháme nastrouhaný sýr.
Pilaf:
- Na másle orestujte rýžové nudle, dokud nezezlátnou.
- Přidejte propláchnutou rýži a opékejte asi minutu.
- Přidejte vodu a sůl, vařte jednu minutu na nejvyšší teplotu.
- Poté nechte poklici hrnce pootevřenou a vše nechte na sporáku na nejnižším stupni dusit 18 minut.
- Sundejte hrnec ze sporáku, mezi hrnec a poklici vložte kuchyňský papír a nechte deset minut odstát.
Icli Köfte:
- Nejprve si připravíme náplň, aby mohla vychladnout. K tomu smažte mleté maso, dokud nepustí vodu.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a máslo a dále opékejte.
- Přidejte rajčatovou pastu a koření a pokračujte ve smažení.
- Náplň chlaďte několik hodin.
- Jemný bulgur smícháme se solí a krupicí z tvrdé pšenice a zalijeme čtyřmi sklenicemi převařené vody, krátce promícháme a necháme přikryté 20 minut nasáknout.
- Přidáme mouku, rajčatový protlak, paprikovou dužinu, vejce, koření a energicky prohněteme.
- Pro dosažení požadované konzistence přidávejte během hnětení vodu. Těsto zakryjte potravinářskou fólií, aby příliš rychle nevysychalo.
- Vezměte kousek těsta o velikosti vlašského ořechu a do středu udělejte prsty důlek.
- Naplňte náplní a uzavřete. Čas od času si navlhčete ruce a z naplněného množství vytvarujte lodičku.
- Poté smažíme na rozpáleném oleji, dokud nejsou pěkně a rovnoměrně hnědé.
Salát:
- Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, dýňový olej a sůl a odstavte.
- Rajčata, okurku, fíky a datle nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme.
- Sýr a vlašské ořechy rozdrobte na malé kousky.
- Nyní vše smícháme, včetně jehněčího salátu, a na ozdobu posypeme semínky granátového jablka.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 153kcalSacharidy: 7.2gProtein: 10.6gTlustý: 9.1g
