Domácí šalvějové a ořechové noky s letním salátem

Brambory očistíme a vaříme v osolené vodě asi 25–30 minut. Scedíme a necháme krátce vychladnout. Důležité je, aby se brambory oloupaly ještě horké.

Oloupané brambory vložíme do mixovací nádoby a necháme 10 minut odpařit. Mačkadlem na brambory rozmačkáme najemno a vidličkou vmícháme 2 lžičky soli, vejce, 150 g mouky a muškátový oříšek.

Pracovní plochu poprášíme zbytkem mouky, těsto uhněteme na vále o tloušťce 3 cm. Nožem nakrájíme na 1 cm silné plátky a rukama tvarujeme oválné noky a dáme na pomoučený plech. Noky vaříme po částech v dostatečném množství osolené vody a jakmile vyplavou na hladinu, vyjmeme je sítovou lžící.

Na pánvi rozpustíme máslo a olivový olej a opečeme lístky šalvěje dokřupava. Přidejte noky (po částech) a vlašské ořechy a míchejte je 3–4 minuty, dokud nebudou lehce hnědé. Dochutíme solí a pepřem. Noky udržujte teplé až do podávání.

Tip 5: Připravujete-li letní salát před opékáním noků, můžete noky přidat přímo do něj a podávat.

Salát omyjte a rozdělte na talíře. Na zálivku smícháme hořčici, akátový med, malinový ocet, ořechový olej, olivový olej, sůl a pepř a přidáme do salátu. Poté navrch rozložte noky, fetu a maliny.