Jak mohu připravit Pak Choi?

Pak choi je asijský druh zelí, které se hodí zejména do salátů – můžete si ho vychutnat i syrové – blanšírování a smažení ve woku. Zároveň se doporučuje jako alternativa k tuzemským druhům zelí jako je savojské zelí. Pokud byste chtěli pak choi připravovat jako součást zeleninových pokrmů, je nejlepší ho vložit do hrnce nebo pánve těsně před podáváním, protože je poměrně citlivý na teplo. Listy si tak při přípravě zachovají barvu – a zůstanou zachovány živiny a křupavá konzistence. Protože se pevné stonky vaří pomaleji než listy, před vařením je oddělte a při smažení pak choi je vařte o něco déle než listy.

Pak choi nakrájejte a připravte

Před vařením odstraňte vnější listy kolem hlavy pak choi. Poté odřízněte stopku a zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní můžete jednotlivé listy buď usušit v odstředivce na salát, nebo je oklepat ručně kuchyňským papírem. Poté oddělte listy a stonky, obojí nakrájejte na malé kousky nebo proužky a příprava Pak Choi může začít. Chuťově se zelí s jemným hořčičným tónem mírně posouvá směrem k mangoldu. Náš expert EDEKA prozradí, jaké další vlastnosti charakterizují Pak Choi.

Blanšírujte pak choi

Pokud byste chtěli pak choi podávat jako přílohu, jednoduše zelí krátce blanšírujte. K tomu ji nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce s vroucí vodou. Asi po pěti minutách odstraňte stonky nebo žilky listů děrovanou lžící. Listům naopak stačí asi dvě minuty. Veškerou vodu z vaření dejte přímo do připraveného hrnce s ledovou vodou, abyste pak choi odradili. Poté můžete zelí podávat.

Připravte Pak Choi: wok a pánev

Pokud byste chtěli Pak Choi připravit na asijský způsob a orestovat ho spolu s ostatními ingrediencemi ve woku nebo na pánvi, zelí očistíme, omyjeme a nakrájíme tak, jak je popsáno výše. Kousky pak choi se přidávají jen pár minut před podáváním smaženice – například indonéský bami goreng nebo čínský chop suey. I zde vzhledem k různým dobám vaření dbejte na to, abyste nejprve uvařili stonky a listy přidávali až nakonec. To platí i pro naši zeleninovou praženici pak choi. Případně, pokud chcete použít pouze stonky pak choi, lze je vařit ve slané vodě stejně jako chřest.