Jak jíte jackfruit?

Jackfruit je již nějakou dobu populární jako náhražka masa, zejména v západních zemích. V zemích svého původu v Asii a Jižní Americe je oblíbený jako dezert nebo svačina.

Tyto rozdíly – tedy použití sladkého i slaného – souvisí se stupněm zralosti ovoce. Dužnina nezralých plodů je pevnější a lze ji zpracovávat jako zeleninu, tedy vařit, smažit nebo dusit. Pokud ho naložíte intenzivním kořením, přijme patřičně chuť a dá se skvěle použít jako náhražka masa.

Když je ovoce zralé, dužina pak změkne a zesládne. Pak se jackfruit dá jíst jako ovoce, ale dá se na něm udělat i ovocné pyré nebo zmrzlina.

Mimochodem se dají použít i jádra: dají se usušit a upražit a rozemlít na mouku. V Indii se z něj peče například tenký mazanec.

Co můžete jíst z jackfruitu?

Nezralý jackfruit poskytuje asi 30 kalorií na 100 gramů a má vysoký obsah vlákniny. Obsahuje značné množství vitamínu C, beta-karotenu, hořčíku, vápníku a draslíku, ale téměř žádné bílkoviny a málo železa. Jedlá jsou i bílá semínka, chutnají podobně jako kaštany.

Jak připravujete jackfruit?

• Jackfruit vylučuje lepkavou šťávu.
• Prkénko a nůž dobře naolejujte.
• Tvrdý jackfruit rozřízněte nožem.
• Poté je roztrhněte rukama.
• Odstraňte semínka z jackfruitu.
• Kapsy na buničinu můžete odstranit rukama.

Jak chutná jackfruit?

Chuť je neutrální až mírně nakyslá. Jádra jsou měkká a mají velikost hrášku. Nezralý jackfruit je komerčně dostupný ve sklenicích nebo konzervách – obvykle ve slaném nálevu. Existuje také náhražka masa nakrájená na malé kousky, plněná do sáčků a zabalená ve smršťovací fólii.

Je jackfruit páchnoucí ovoce?

Často zmatený – ale vše jasné lze dát! Jackfruit a páchnoucí ovoce (durian) nejsou totéž! Jackfruit může vypadat podobně jako durian, ale není to stejné ovoce! Oba plody lze zaměnit pouze vizuálně, ale chuťově nemají oba plody nic společného.

Proč jackfruit smrdí?

Když je neotevřený jackfruit plně zralý, vydává silný nepříjemný zápach připomínající zkaženou cibuli, zatímco dužina otevřeného ovoce voní jako ananas a banán.

Je jackfruit chutný?

Jak chutná jackfruit? Zralé ovoce chutná podobně jako mix banánu a ananasu. Nezralé ovoce je naopak chuťově poměrně neutrální, proto by se mělo dobře marinovat. Vařené a smažené, chuť silně připomíná maso.