Jak vybrat ten správný citron?

Při výběru citronu můžete ignorovat barvu kůry a velikost. Mnohem důležitější je určit zralost a kvalitu ovoce. To se provádí vizuálně. Pro určení jeho kvality není nutné citron krájet.

Tvar citronů může být kulatý nebo oválný, s podlouhlými stopkami nebo špičkami, stejně jako podlouhlé plody. Důvodem této rozmanitosti jsou odrůdy těchto citrusových plodů. Téměř všechny odrůdy chutnají stejně.

V širokém smyslu lze citrony rozdělit do dvou kategorií v závislosti na tloušťce slupky:

• tenkou kůži.
• s hustou slupkou.

Těžko říct, že některé citrony se dají koupit a jiné ne. Oba tyto druhy se konzumují různými způsoby. Například citrony se silnou slupkou jsou ideální pro přidání do polévek nebo nápojů, zatímco ovoce s tenkou slupkou je nejlepší koupit, když je důležitá šťáva.

Někdy mohou mít citrony hořkou chuť. Tato kvalita není charakteristická pro dobré zralé ovoce. Příčiny hořkosti mohou být dva: nesprávné skladování nebo léčba antibiotiky k prodloužení trvanlivosti. Přirozenou příčinou hořké chuti může být nezralý stav ovoce. Hořkost citronu se můžete zbavit vroucí vodou: ovoce se na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté se konzumuje podle plánu.

Jaké citrony se vyplatí koupit

• povrch citronu by měl mít jednotnou barvu bez tmavých skvrn a teček.
• citronová kůra by měla být hladká bez prohlubní, vrásek nebo zavadlých míst.
• citronové aroma by mělo být cítit skrz kůru a být charakteristické pro tento typ citrusů.
• pokud citron lehce zmáčknete v ruce, jeho kůra by měla být elastická (příliš tvrdý citron bude nezralý).
• Zralý citron může být pouze žlutý.
• pokud na citron přiložíte ubrousek, měly by na jeho povrchu zůstat stopy éterických olejů (pokud žádné stopy nejsou, neznamená to, že ovoce je špatné kvality a uvolňování oleje naznačuje absenci chemického ošetření) .
• citrony s tenkou a hladkou slupkou se vyznačují vyššími ukazateli užitečných vlastností (takové plody se obvykle odstraňují při první sklizni stromu).

Jaké citrony se nedoporučují kupovat

• pokud není citronová kůra rovnoměrná, tak když se ovoce nakrájí, bude také husté (bude moc kůry a málo dužiny).
• pokud se na povrchu citronu objeví černé tečky nebo malé skvrny, pak bylo ovoce nesprávně skladováno a pravděpodobně bylo přechlazeno (chuť takového citronu bude hořká).
• tmavé a pomalé skvrny na slupce naznačují začátek procesu hniloby (chuť citronu bude zkažená a množství šťávy bude několikrát menší).
• citrony s příliš lesklým povrchem byly ošetřeny chemikáliemi nebo parafínem.
• pokud citron nevoní, byl vypěstován s použitím velkého množství chemikálií.
• Pokud citron vymáčknete v ruce, jeho slupka je měkká a nepruží, pak je ovoce přezrálé.
• nazelenalé nebo zelené skvrny na slupce citronu jsou známkou jeho nezralosti.
• pomalá citronová kůra může být důsledkem nesprávného skladování, přezrálosti nebo hniloby ovoce zevnitř (na povrchu kůry nemusí být žádné hnědé skvrny nebo tečky).

Můžete si koupit nezralé citrony. Tato možnost je přijatelná například v případě, že neplánujete konzumovat citrusové plody ihned po jejich zakoupení. Při pokojové teplotě plody dostatečně rychle dozrávají.