Jak zlepšit své zdraví pomocí pektinu

Pektin je rozpustná vláknina získávaná z jablek nebo citrusových plodů. Pektin je výborný a levný detoxikátor. Pektin zároveň snižuje hladinu cholesterolu a dokonce váže radioaktivní látky.

Pektin a jeho účinky na vaše zdraví

Pektin může zlepšit vaše zdraví několika způsoby: vláknina, která se obvykle získává z jablek nebo kůry citrusových plodů a lze ji užívat ve formě prášku nebo kapslí,

• snižuje hladinu krevního tuku a cholesterolu,
• má pozitivní vliv na krevní tlak,
• detoxikuje např. B. olovo,
• snižuje radioaktivní expozici,
• pomáhá zhubnout,
• upravuje trávení (i při patologických průjmech a syndromu dráždivého tračníku),
• působí prebioticky, tj. příznivě ovlivňuje střevní flóru a
• má protirakovinné vlastnosti.

Pektin je prebiotikum příznivé pro střeva

Pektin patří mezi polysacharidy, tedy více cukrů. Nicméně pektin není cukr v tradičním slova smyslu, protože látka není trávena jako cukr, ale končí v tlustém střevě nestrávená. Jde tedy o vlákninu – a velmi speciální druh vlákniny.

Pektin je jednou z rozpustných vláknin, a proto slouží jako potrava pro mnoho prospěšných střevních bakterií. Pektin se proto také nazývá prebiotikum. Působí tedy prebioticky, což znamená, že je dobré pro střevní flóru. Prospěšné bakterie jej mohou metabolizovat a získávat z něj energii. Zároveň se tvoří mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které zase slouží jako zdroj energie pro buňky střevní sliznice.

Výroba pektinu

Pokud si pektin kupujete jako doplněk stravy nebo jako želírovací prostředek např. do B. marmelády nebo aspiku, pak jde vždy o pektin přírodního původu, tedy pektin, který byl získán z ovoce.

Tkaninu nelze vyrobit synteticky. Místo toho se obvykle získává ze zbytků při výrobě šťávy pomocí určitých procesů (kyselá katalýza, ultrazvuk). Dužina samotná obsahuje pouze malé množství pektinu, protože vláknina se nachází hlavně v buněčných stěnách slupky. K získání pektinu lze tedy velmi dobře využít jablečné výlisky nebo kůru citrusových plodů.

Jak si vyrobit vlastní pektin

Tradiční metody extrakce, např. B. vaření ovoce po dobu až 24 hodin, trvají příliš dlouho, a proto jsou pro komerční produkci příliš drahé. Pektin si ale můžete vyrobit i doma vyvařením. Na internetu najdete pár videí, např. zde, kde se vaření používá pouze dvakrát po 20 minutách: Vyrobte si vlastní pektin

Pektin je E440 a je povolen pro organické produkty

Pektin se také používá jako přísada v potravinářském průmyslu. Má číslo E 440. Pro svou nezávadnost a nezávadnost je dietní vláknina povolena i pro výrobu bio produktů.

Pektin z jablek se používá zejména do pečiva, z citrusových plodů kvůli světlejší barvě džemů.

Dietní vláknina se používá v potravinářském průmyslu pro mnoho výrobků: džem, želé, dezerty, nealkoholické nápoje, mléčné výrobky, veganské alternativy klobás, ale také pro řadu farmaceutických výrobků.

Tyto plody obsahují pektin

Pektin je přírodní látka obsažená v ovoci. Nachází se zejména v jablkách, hruškách, kdoulích, borůvkách, kaki, citrusových plodech a šípcích, ale také v mnoha dalších druzích ovoce.

Následující obrázky ukazují, že obsah pektinu v dužině je spíše nízký, ale velmi vysoký na slupce. Je tedy téměř nemožné získat pektin z oloupaného ovoce:

• jablko 1–1.5 %
• Jablečné výlisky cca. 15 %
• kdoule 0.5 %
• Oranžová 0.5–3.5 %
• Citrusová kůra (z pomerančů a citronů) cca. 30 %
• Meruňka 1 %
• třešeň 0.4 %
• mrkev 1.4 %

Pokud se nyní podíváte na studie o účincích pektinu na zdraví, můžete vidět, že pro požadované výsledky jsou často nutné dávky 10 g nebo více.

Pokud byste chtěli s jablky zkonzumovat 10 g pektinu, museli byste sníst asi 1 kg jablek, abyste dosáhli požadovaného účinku. Jiné ovoce má obvykle ještě nižší obsah pektinu. Konzumace jablek nebo ovoce k dosažení terapeuticky účinných hladin pektinu se proto nezdá příliš praktická.

Pektin snižuje hladinu cholesterolu

Vláknina – zejména ve vodě rozpustná vláknina a tím i pektin – může snížit hladinu cholesterolu. Dělají to zejména následujícím mechanismem: vláknina z potravy se váže na žlučové kyseliny ve střevě, takže jsou vyloučeny stolicí. Nyní tělo potřebuje nové žlučové kyseliny (pro trávení tuků), k jejichž výrobě je zapotřebí cholesterol. Pokud se nyní cholesterol používá k výrobě nových žlučových kyselin, hladina cholesterolu klesá.

Pokud střevní bakterie rozkládají i vlákninu, vznikají mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou inhibovat tvorbu nového cholesterolu v játrech.

V randomizované, placebem kontrolované, dvojitě zaslepené studii z roku 1997 užívalo 51 lidí s mírně zvýšenou hladinou cholesterolu 15 g ve vodě rozpustné vlákniny denně po dobu šesti měsíců ve formě směsi např. psyllia a pektinu.

Po osmi týdnech se hladina celkového cholesterolu snížila o 6.4 % a hladina LDL se snížila o 10.5 %, což zůstalo stejné až do konce studie. Hladina HDL („dobrého“ cholesterolu) zůstala nezměněna. Účinek pektinu nebo ve vodě rozpustné vlákniny na snížení cholesterolu (při příjmu 2 až 10 g denně) potvrzuje metaanalýza z roku 1999, ve které bylo hodnoceno 67 studií na toto téma.

Ve stejném roce vědci z Harborview Medical Center v Seattlu prokázali, že denní příjem pektinu a další vlákniny (celkem 20 g denně po dobu 15 týdnů) může snížit hladinu LDL o 12 %. Ve skupině s placebem klesla pouze o 1.3 %. Hodnoty HDL zde také zůstaly nezměněny.

Zdá se však, že pektin není stejný, protože holandská studie na Maastrichtské univerzitě ukázala, že (při 15 g denně po dobu 4 týdnů) jablečný pektin dokázal snižovat hladinu cholesterolu o něco lépe (až o 10 procent) než citrusový pektin. (až o 7 procent).

Snižte krevní tlak pektinem

Ve vodě rozpustná vláknina jako pektin, která má vliv na snižování cholesterolu a jak uvidíme dále, pomáhá i při hubnutí, má samozřejmě velmi pozitivní vliv i na kardiovaskulární systém. To může být patrné např. poklesem krevního tlaku, jak potvrdila metaanalýza z roku 2018.

Tato metaanalýza přezkoumala 43 studií a zjistila průměrné snížení systolického krevního tlaku o 1.59 mmHg a diastolického krevního tlaku o 0.39 mmHg při konzumaci 8.7 g této ve vodě rozpustné vlákniny denně po dobu přibližně 7 týdnů jídla. Snížení systolického krevního tlaku však bylo pozorováno pouze při suplementaci psyllium, takže oba zdroje vlákniny – prášek ze slupek psyllium a pektin – mohly být kombinovány, např. B. ½ až 1 čajová lžička prášku ze slupek psyllium ráno a 5 až 7 g pektinu večer.

(Pamatujte, že psyllium nebo dokonce psyllium plevy nejsou tak účinné jako jemně mletý prášek. Nemleté ​​slupky psyllia mohou také dráždit trávicí systém.) Jednoduše vezměte 1-2 lžičky této směsi s 200 ml vody 30 minut před jídlem a protřepejte Mix vše dobře v šejkru a vypijte.

Pektin na hubnutí

Vzhledem k tomu, že pektin zpomaluje vyprazdňování žaludku a tím vás udrží déle sytých a také brzdí trávení tuků, tedy zajišťuje zvýšené odbourávání tuků, je vláknina považována za účinný pomocník při hubnutí. Na rozdíl od mnoha konvenčních pilulek na hubnutí nemá pektin žádné škodlivé vedlejší účinky. Místo toho dokonce zlepšuje střevní flóru, detoxikuje a upravuje hladinu cholesterolu a krevní tlak.

Ve studii Los Angeles County University dostali obézní účastníci 15 gramů pektinu s jídlem. Ukázalo se, že žaludek se vyprázdnil na polovinu již po 116 minutách. Bez pektinu byl žaludek již po 71 minutách poloprázdný. Testované subjekty se také cítily syté po výrazně delší dobu a udržitelněji s vlákninou.

Studie americké armády také zjistila, že pouhých 5 gramů pektinu v pomerančovém džusu vám může udržet pocit sytosti po dobu čtyř hodin – i když šťávu vypili ráno, což je několik hodin (přes noc), že jste nic nejedli.

Při hubnutí byste se však neměli spoléhat jen na jednu látku, ale dodržovat konkrétní plán, který stojí na několika pilířích: Upravený energetický příjem, zdravá výživa, dostatek pohybu, zvládání stresu, očista střev, optimalizace přísunu vitálních látky atd.

Pektin pomáhá při průjmech

Jako ve vodě rozpustná vláknina je pektin samozřejmě také cenným pomocníkem při regulaci trávicí činnosti.

V klinické studii z Bangladéše s 62 dětmi s chronickými průjmovými onemocněními různých příčin pomohla rýžová dieta s pektinem výrazně zmírnit příznaky průjmu během pouhých tří dnů. Dětem bylo pouhých 5 až 12 měsíců a dávka pektinu byla 4 g na kilogram tělesné hmotnosti, což je samozřejmě nutné projednat s pediatrem.

Pektin byl získán ze zelených banánů. Zelené banány jsou vhodné i jako domácí prostředky, pokud zrovna nemáte po ruce pektin, zeolit ​​nebo jiné typické domácí prostředky na průjem. Protože ve zmíněné studii vařené zelené banány zmírnily průjem téměř stejně jako pektin.

Pektin pro syndrom dráždivého tračníku a pro zlepšení střevní flóry
V randomizované placebem kontrolované studii v Číně s 87 účastníky se syndromem dráždivého tračníku pomohlo denní podávání 24 g pektinu významně zlepšit střevní flóru během 6 týdnů.

Vláknina působila jako prebiotikum, posilovala bifidobakterie ve střevě a zároveň snižovala počet škodlivých bakterií. Zároveň došlo ke snížení příznaků a snížení dříve zvýšených zánětlivých markerů pomocí pektinu. Nebylo tomu tak ve skupině s placebem, takže zúčastnění vědci doporučili zahrnout dietní vlákninu jako součást léčby dráždivého tračníku.

Pektin u rakoviny

V souvislosti s možným vlivem pektinu na rakovinu jsou zatím k dispozici pouze buněčné studie, které však v tomto ohledu naznačují výhodné vlastnosti dietní vlákniny. V několika z těchto studií vykazoval pektin inhibiční účinek na různé typy rakoviny, jako je rakovina prostaty, rakovina tlustého střeva, melanom (rakovina kůže), leukémie, rakovina jater, rakovina prsu a rakovina žaludku.

Na základě jeho detoxikačního (viz další část) a gut-friendly, tedy prebiotického účinku, lze však předpokládat, že pektin může iniciovat ozdravné procesy i jinak. Zdravé střevo a vyvážená střevní flóra je totiž jedním z nejdůležitějších předpokladů zdraví a pohody, zatímco naopak narušená střevní flóra je jednou z nejvýznamnějších spolupůsobících příčin mnoha chronických onemocnění – včetně rakoviny. vysvětlili jsme zde: Nemocná střevní flóra činí rakovinu agresivní

Pektin detoxikuje olovo

Čínská studie (2008) s dětmi ve věku od 5 do 12 let, které byly vystaveny vysoké expozici olovu, zkoumala, zda citrusový pektin jako chelatační činidlo může účinně snížit koncentraci olova v krvi.

Po 28 dnech hladina olova v krvi dramaticky klesla a výrazně se zvýšila v moči. Takže pektin pomohl navázat olovo a vyplavit ho z těla. Děti dostávaly 15 g vlákniny denně (rozděleno do tří porcí).

Podle ruské studie z roku 2007 – i když na krysách – se ukázalo, že pektin s nízkým obsahem esterů je zřejmě nejvhodnější pro detoxikaci olova. S pomocí tohoto pektinu se koncentrace olova v exkrementech zvířat zvýšila o více než 45 %.

Jak správně užívat pektin

Při užívání pektinu je zvláště důležité – stejně jako u všech objemových krmiv –, abyste současně s pektinem vypili dostatek tekutiny a také si jej rozložili na celý den.

Na každou malou lžičku pektinu vypijte alespoň 200 ml vody nebo šťávy (pektin důkladně rozmixujte s tekutinou nejlépe v mixéru) a poté další půlhodinu pijte dalších 200 ml vody.

Vzhledem k tomu, že pektin má tendenci ulpívat na zubech v ústech, je snazší užívat pektin ve formě pelet nebo kapslí. V tomto případě se prosím řiďte doporučeními pro dávkování příslušného výrobce.

Preventivně neužívejte pektin společně s doplňky stravy, ale v několikahodinových intervalech.

Pektin také neužívejte s každým jídlem, ale pouze jednou nebo dvakrát denně.

Zejména pro detoxikaci by měl být pektin užíván nalačno, pokud nevíte, že je určité jídlo kontaminováno (např. radioaktivní nebo jiné). Pak byste samozřejmě brali pektin s jídlem, abyste snížili potenciální expozici tomuto jídlu.

Pokud chcete zvýšit pocit sytosti po jídle, vezměte si pektin těsně před jídlem nebo s jídlem.