John Myers
K nakládání se hodí zejména ještě nezralé zelené vlašské ořechy. Měli byste je sklidit do 24. června, tedy na svátek svatého Jana, a nejprve je zalít.
Za tímto účelem několikrát propíchněte vlašské ořechy jehlou, naplňte je do vysoké nádoby a zalijte studenou vodou. Upozornění: Používejte jednorázové rukavice, protože ořechy barví vaše ruce a nehty.
Voda by se nyní měla měnit denně po dobu jednoho týdne až deseti dnů – tím se vyplaví hořké látky. Ořechy se pak vaří v čerstvé vodě a poté se nakládají ve vývaru připraveném z jednoho dílu vody, jednoho dílu cukru a koření (volitelně například skořice, hřebíček a nové koření). Nyní nechte ořechy louhovat v uzavřených sklenicích asi šest měsíců. Výsledek: lahodné kandované vlašské ořechy, které se perfektně hodí například k sýrovému talíři.
Po propíchnutí se zelené vlašské ořechy vloží do studené vody alespoň na dva, nejlépe tři týdny. Zejména v prvních dnech velmi rychle hnědne, a proto by se měl měnit dvakrát denně.
Jak louskáte vlašské ořechy?
Zatímco tento trik funguje pouze u vlašských ořechů a pekanových ořechů, u těchto funguje ještě lépe: Držte dva vlašské ořechy v jedné ruce tak, aby se švy srovnaly. Pak jednou směle stisknete – a ořech je prasklý.
Jak rozpůlím vlašský ořech?
Zkuste toto: \“Vyvrtejte\” stabilní, hladký nůž v horní části ořechu (kde je již širší mezera, ne u spodního hrotu) co nejdále a do jádra, a poté se pokuste oba vypáčit půlky od sebe. Přeji ti úspěch!
Jak dlouho trvá, než vlašský ořech vyklíčí?
Dokonce potřebují chladnější teploty v prvních čtyřech až šesti týdnech, aby vůbec mohlo dojít ke klíčení. Vlašské ořechy prudce nasypte. V důsledku toho je důležité udržovat půdu neustále vlhkou (ale ne příliš mokrou!). Než vlašské ořechy vyklíčí, musíte si pár měsíců počkat.
Jak zacházíte s čerstvými vlašskými ořechy?
Vlašské ořechy se nikdy nemyjí vodou, podrobují se pouze chemickému čištění: Ořechy oloupeme rukama. Zbytky skořápky odstraňte hrubým kartáčem. v případě potřeby osušte ořechy kuchyňským papírem.
Jak dlouho byste měli sušit čerstvé vlašské ořechy?
Vzduch musí mít možnost kolem ořechů cirkulovat, aby rovnoměrně vysychaly a netvořily plíseň. Dostatečná doba: Vlašské ořechy potřebují asi 4 až 6 týdnů k úplnému zaschnutí. Každých pár dní je otočte, aby uschly rovnoměrně.
Jak zacházím s vlašskými ořechy po sklizni?
Suché ořechy je nejlepší skladovat zavěšené v pytlích a sítích, aby bylo zajištěno rovnoměrné větrání. Místo skladování nesmí mít nadměrnou vlhkost, jinak je také možný růst plísní. Vlašské ořechy lze i zmrazit.
